خوراک دل و سنگدان مرغ

خوراک دل و سنگدان مرغ

Chicken Heart and Gizzard Stew

مناسب برای : 4-3 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 170 – 200 دقیقه
درجه سختی : آسان

image

212

کیلوکالری

27

کربوهیدرات

15

پروتئین

5

چربی

طرز تهیه:

  •  ابتدا دل و سنگدان ها را بشورید، پاک کنید و به سایز دلخواه در صورت تمایل برش دهید.
  • بیکن ها را در قابلمه مناسب پخت روی حرارت متوسط گذاشته تا چربی آن خارج شود و حالت چیپسی پیدا کند سپس بیکن ها را از قابلمه خارج کرده و کناری بگذارید.
  • در همان قابلمه با روغن بیکن ها، پیازها را در حدود 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود، حرارت را کم کرده سیر، هویج ، کرفس و فلفل خرد شده را اضافه کرده و 3-2 دقیقه تفت دهید و ادویه جات را اضافه کنید.
  • گوجه فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید (3-2 دقیقه) و آب مرغ ، سرکه سفید و سس ووسترشر را به همراه برگ بو به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید.
  • وقتی به جوش  آمد دل و سنگدان ها را اضافه کرده و حدود 3- 30/2 ساعت می گذاریم تا آرام بپزد.
  • غذا را در ظرف مناسب سرو بریزید و با جعفری و بیکن تزیین نمایید.نکته: قبل از سرو غذا برگ بو ها را از قابلمه خارج نمایید.نوش جان

 

طرز تهیه سس ورسترشر:

  • سرکه سیب، آب، سس سویا، شکر قهوه‌ای، پودر خردل، پودر سیر و پیاز، دارچین و فلفل سیاه را با هم در ظرفی مخلوط کرده و حرارت می‌دهیم تا جایی که عطر آن استشمام شود (حدودا ۴۵ ثانیه).
  • بعد می‌گذاریم تا به دمای اتاق برسد.
    حالا برای سرو آماده‌ است.

مواد لازم:

دل و سنگدان مرغ                                 روی هم  600 گرم
بیکن                                                    5 اسلایس
آب مرغ                                                یک پیمانه
هویج رنده شده                                      1/2 پیمانه
پیاز رنده شده درشت                               یک عدد
کرفس ریز خرد شده                               4 شاخه
فلفل همدانی بدون تخم خرد شده               یک عدد
سیر رنده شده                                         6 حبه
فلفل قرمز چیلی                                      1/2 ق چ
گوجه فرنگی بدون پوست(ریز خرد شده )       یک و نیم پیمانه
اوریگانو                                                    یک ق چ
پودر آویشن                                              1/2 ق چ
سرکه سفید                                            3/4 پیمانه + یک ق غ
برگ بو                                                      3 عدد
سس ورسترشر (Worcestershire sauce‎)        2 ق چ
نمک                                                        به میزان لازم
جعفری                                                    جهت تزیین

 

مواد لازم برای سس ورسترشر:

سرکه سیب     1/2 پیمانه
آب                  2 ق غ
سویا سس       2 ق غ
پودر خردل         یک ق چ
پودر پیاز            1/4 ق چ
پودر سیر           1/4 ق چ
شکر قهوه ای     یک ق غ
پودر دارچین        1/4 ق چ
فلفل سیاه         به میزان دلخواه