بادمجان شکم پر با مرغ و سبزیجات
Chicken Stuffed Eggplant with vegetables
مناسب برای : 8-6 نفر
زمان آماده سازی و پخت : 90-80 دقیقه
درجه سختی : متوسط
230
4
27
3
طرز تهیه:
- ابتدا سر بادمجانها را با چاقو ببريد وداخل آنرا خالی كنيد طوری كه به ديواره لطمه نخورد داخلش نمك پاشيده حدود نيم ساعت زمان دهید.
- بادمجانهای قلمی را با پوست به قطعات كوچك مكعبی تقسيم كرده و مقداری نمك بپاشيد وكنار بگذاريد تا تلخی آن گرفته شود.
- سينه مرغ را ريز برش دهيد سپس داخل تابه مناسبی روغن ريخته پيازها نگينی شده را تفت داده سير را اضافه كنيد وبعداز آن مرغ را افزوده با حرارت بالا چند دقيقه تفت دهيد سپس با حرارت متوسط بادمجانها، قارچ وفلفل های نگینی خرد شده را اضافه كنيد .
- رب گوجه را با حرارت كم تفت دهيد، گوجه فرنگی و بقيه مواد لازم به همراه آويشن، نمك وفلفل را اضافه كنيد و اجازه دهيد به آرامی پخته وبه روغن بيافتد.
- در صورت تمايل با مقداری روغن اطراف بادمجانهای دلمه ائی را كمی سرخ كنيد.
- حال داخل بادمجانها را با مواد پر كنيد و سر بادمجان ها را روی آن قرار دهيد .
- داخل قابلمه مناسبی حدود 2-1پيمانه آب همراه با يك عدد عصاره مرغ را جوشانده بعد دلمه ها را چيده ودرب قابلمه را بسته تا با حرارت كم به آرامی بپزد. زمان پخت بستگی به نوع واندازه بادمجان و ….غيره دارد (حدود ٤٠ دقيقه زمانی كه بادمجانها به اندازه پخته شده باشند).
- آماده که شد در ظرف كشيده و با سس دلخواه سرو نمایيد.
نوش جان
مواد لازم:
سینه مرغ بدون پوست 300 گرم
بادمجان دلمه ای متوسط 10عدد
روغن مایع 4-3 ق غ
سیر نسبتا درشت 3 حبه
قارچ خرد شده 250 گرم
جعفری، پیازچه و نعناع هر کدام 1/5 ق غ
(ریز خرد شده)
فلفل دلمه ای زرد و قرمز یک و نیم پیمانه
(نگینی شده)
فلفل تند کوچک تا متوسط ( اختیاری) یک عدد
(بدون دانه، ریز خرد شده)
بادمجان قلمی متوسط دو عدد
(مکعبی خرد شده با پوست)
گوجه فرنگی ریز خرد شده یک پیمانه
عصاره مرغ یک عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق غ سر صاف
سرکه بالزامیک 3-2 ق غ
پودر آویشن یک ق غ
نمک به میزان لازم