بان (نان همبرگر) پر شده با مرغ

     Chicken stuffed buns

مصرف پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است.
مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان آماده سازی : 55 الی 60 دقیقه 
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه  :

• ابتدا مایه خمیر خشک را داخل ظرف مناسبی ریخته و 1/2 ق غ شکر و 1/2 ق غ آرد را اضافه کنید سپس آب ٣٨ درجه را در حال بهم زدن اضافه کرده تا ١٠ الی ١۵ دقیقه کاملا تخمیر انجام شود.
• شیر را جوشانده و بگذارید تا سرد شود (تا حدی که با انگشت کمی احساس گرما کنید) سپس نمک و بقیه شکر (در صورت تمایل به تست شیرین) اضافه کرده و با قاشق بهم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود، حال روغن را افزوده و بعد یک پیمانه آرد اضافه کرده و بهم بزنید تا نرم و لطیف شود سپس تخم مرغ را زده و اضافه کنید، مایه خمیر و بقیه آرد (تا زمانیکه بدست نچسبد) را نیز به تدریج اضافه کرده و حدود 10 دقیقه ورز دهید.
• خمیر را داخل کاسه مناسبی که کمی با دست چرب کرده اید گذاشته و روی خمیر آماده شده را هم کمی چرب کنید، روی ظرف سلیفون کشیده و اجازه دهید استراحت کند تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود.
• فر را با حرارت 180 الی 200 درجه سانتی گراد به مدت یک ربع پیش گرم کنید، حال خمیر آماده شده را به حدود ١٢ قسمت تقسیم کرده و روی سطح کار را کمی آرد پاشیده و دایره ایی شکل باز کنید، (به قطر حدود ١۴ سانت و تقریبا نازک) وسط دایره را حدود یک و نیم تا ٢ ق غ مواد (تمامی مواد لازم را با هم مخلوط کنید) گذاشته و توپی شکل ببندید.
• روی بان ها را با برس، سفیده تخم مرغ زده، کنجد و سیاه دانه (به دلخواه) پاشیده و به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
• غذای شما آماده است.

نکته : پس از اتمام پخت اجازه دهید چند دقیقه در فر بماند.
نکته : با سس های مورد علاقه سرو نمایید.
نکته : داخل نان ها را میتوانید با مواد دلخواه پر کنید.
نکته : سعی کنید وردنه را با کمی روغن چرب کنید (آرد اضافی مصرف نکنید تا چسبندگی خمیر کم نشود) داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی آرد پاشی کنید.
نکته : داخل فر ظرفی پر از آب بگذارید تا بان (یا نان همبرگر) شما خشک نشود.

نوش جان

مواد لازم :

سینه مرغ پخته و ریش ریش شده یک و 1/4 پیمانه
سس فلفل تند 2 ق غ
پنیر چدار رنده شده 1/2 پیمانه
سس مایونز  1/4 پیمانه
جعفری خرد شده یک ق غ

مواد لازم برای تهیه بان ( نان همبرگر) :

مایه خمیر خشک یک ق س
آب ٣٨ درجه 1/4 پیمانه
شکر یک ق غ سر صاف
شیر 1/2 پیمانه جوشیده و کمی سرد شده
روغن مایع و کره آب شده 1/2 پیمانه
تخم مرغ یک عدد زده شده
شکر 1/2 ق غ اختیاری
نمک یک ق چ
آرد ٢ و 1/4 پیمانه الی ٣ پیمانه
سفیده تخم مرغ برای روی نان ها یک عدد
کنجد سفید و سیاه یا سیاه دانه به میزان لازم