جگر مرغ با سس peri peri

Chicken liver with peri peri sauce

جگر مرغ طیف وسیعی از مواد معدنی ضروری، به ویژه سلنیوم و آهن را دارا می باشد.
مناسب برای : 4 الی 6 نفر 
مدت زمان آماده سازی : 35 الی 40 دقیقه 
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه:

• ابتدا كره را داخل ظرف گود مناسب آب كرده و سپس جگر ها را اضافه می کنیم.
• وقتی که هر دو طرف جگر ها طلایی رنگ شد، سير، سس و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و چند دقيقه تفت می دهیم.
• سپس آب ليموى تازه، خامه، نمک و فلفل را اضافه ميكنيم (بعد از ٤ الی ٥ دقيقه غذا آماده است).

طرز تهيه سس peri peri:

• ابتدا فلفل دلمه ای و پياز را كبابى كنيد.
• آنها را داخل مخلوط کن بریزید تا به شكل پوره درآید، در مرحله بعد تمامى مواد نامبرده (بجز روغن زيتون) را اضافه كرده تا مخلوط يكنواختى بدست آید.
• مواد را داخل ظرف مناسب ریخته و روى شعله ملايم مرتب بهم ميزنيم، پس از سرد شدن داخل مخلوط كن ريخته تا كاملا يكنواخت گردد (بعد از ١٥ تا ٢٠ دقيقه).
• براى خوش عطر شدن از پوست لیمو ترش رنده شده و ١/٤ پيمانه آب ليمو ترش استفاده کرده و روغن زيتون را آرام آرام اضافه کنید (در حاليكه مواد داخل مخلوط کن بوده و دستگاه روشن است).
• حال سس آماده است (داخل یخچال نگهدارى كنيد).
  نکته : این سس برای انواع غذا هاى گوشتى قابل استفاده است.
  نکته : براى تزئين از برگ جعفرى و برای سرو از نان تست استفاده کنید.

نوش جان

مواد لازم:

كره ٣ ق غ
جگر مرغ ٥٠٠ گرم 
سير رنده شده ٢ تا ٣ حبه 
آب ليمو ترش تازه یک عدد 
خامه ١/٢ پيمانه 
فلفل دلمه ایی خرد شده یک پيمانه 
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفرى جهت تزئين
سس peri peri ٢ ق غ
نان تست براى سرو

مواد لازم براى تهيه سس peri peri:

فلفل دلمه ایی بزرگ ٢ عدد
پياز قرمز بزرگ یک عدد 
سير رنده شده یک حبه
آب ليمو ١/٢ پيمانه
سركه سيب ١/٢ پيمانه 
پوست ليموى رنده شده یک ق م
پاپريكا یک و نیم ق چ
فلفل قرمز یک ق چ
اورگانو یک و نیم ق چ
نمک یک و نیم ق چ
فلفل سياه یک ق چ
روغن زيتون ١/٢ پيمانه