خورش به با مرغ

Chicken with quince

به برای افراد مبتلا به زخم معده مفید است و به درمان آن کمک می کند.
مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 55 الی 60 دقیقه
درجه سختی : آسان

طرز تهیه :

• تاوه مناسبی روی شعله قرار داده، یک ق غ روغن اضافه کنید تا گرم شود سپس به را افزوده با حرارت کم تفت داده و پس از چند دقیقه قارچ ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید، زیر تاوه را خاموش کرده کناری بگذارید.
• قابلمه مناسبی انتخاب کنید، روی شعله قرار داده و روغن را اضافه کنید بعد از داغ شدن، پیازها را ریخته، تفت دهید تا نرم شود، بعد زنجبیل (در صورت استفاده) را افزوده، پس از چند ثانیه ران های مرغ را داخل قابلمه گذاشته و تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود ادویه جات را افزوده، یک پیمانه آب اضافه کنید (تا با حرارت بالا آب جوش بیاد)، بعد با حرارت کم درب قابلمه را بسته تا حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد.
• سپس به و قارچ را اضافه کرده و بعد از 10 دقیقه (قبل از نرم شدن و از دست رفتن فرم به) آب لیمو و شکر را اضافه کرده، به آرامی بهم زده و زیر قابلمه را خاموش کنید.
• پس از گذشت چند دقیقه داخل ظرفی که جهت سرو انتخاب کرده اید کشیده همراه چلو یا نان میل کنید.

نکته : جا افتادن خورش بسیار حائز اهمیت است.

نوش جان

مواد لازم :

ران مرغ ۵۰۰ الی۶۰۰ گرم
روغن مایع یا کره حداقل ۵۰ گرم
پیاز بزرگ خرد شده یک عدد
قارچ قهوه ایی ۱۰۰ گرم
آب لیموی تازه یک لیمو ترش (یا رب آلو یک ق غ)
زعفران پودر شده ۱/۲ ق چ
شکر قهوه ایی یا سفید به میزان دلخواه
دارچین ۱/۲ ق چ
زنجبیل تازه رنده شده یک الی 2 ق غ
نمک و فلفل پاپریکا یا سیاه به میزان دلخواه
زرد چوبه یک ق چ
رب گوجه فرنگی یک ق غ