ران مرغ پر شده با سبزیجات

از ران مرغ به عنوان یک مکمل درمانی جهت رفع کم خونی میتوان استفاده نمود.
مناسب برای : 4-3 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 60 دقیقه
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه :

• ابتدا استخوان ساق مرغ را به آرامی و با دقت جدا کرده و سپس استخوان کعب ران و استخوان پشت را هم در آورید، پوست روی ران را به آرامی بالا زده و نصف مواد (سیر و جعفری یا رز ماری و پوست لیمو) را بین گوشت و پوست ریخته و یکنواخت پخش کنید و روی هر دو طرف مرغ را با فلفل قرمز، نمک و فلفل آغشته کرده کنار بگذارید.
• در مرحله بعد داخل تاوه مناسبی یک ق س روغن زیتون ریخته و کدو، بادمجان، فلفل ها و سیب زمینی را با نمک و فلفل تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
• مواد آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و داخل مرغ گذاشته و با خلال دندان ببندید، سپس فر را روی ١٨٠ درجه روشن کنید تا گرم شود.
• داخل تاوه نچسب با یک ق س روغن زیتون ریخته و ران مرغ های پر شده با سبزیجات را با حرارت متوسط سرخ کنید، وقتی هر دو طرف سرخ شد مواد نامبرده جهت سس را در کاسه ریخته و همه را با هم مخلوط کرده و روی مرغ ها بریزید تا کاملا به غلظت برسد.
• مرغ ها را بمدت ٣٠ دقیقه داخل فر قرار دهید (زمان بستگی به فر دارد) سپس از فر خارج کرده و پنیر را روی مرغ ها بریزید (حدود 10 الی 15 دقیقه تا پنیرها آب شود).

نکته : برای تزئین از جعفری خرد شده میتوان استفاده کرد.

نکته : برای مزه دار کردن مرغ از آب لیموی تازه نیز میتوانید استفاده کنید.

نوش جان

مواد لازم:

ران مرغ با پوست 2 قطعه
روغن زیتون 2 ق س
بادمجان نازک (ورقه طولی) 2 ورق
کدو نازک (ورقه طولی) 2 ورق
سیب زمینی نازک (ورق طولی) 2 عدد
فلفل دلمه ای سبز و قرمز (برش نواری) 6 برش

طرز تهیه سس مرغ :

رب گوجه فرنگی یک و نیم ق س
شیره افرا (انتخابی) یک و  نیم ق س
سس تند یک و نیم الی 2 ق س
آب مرغ یک پیمانه
پودر آویشن 1/2 ق چ
پنیر موزارلا یک پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه