سینه مرغ با مارچوبه و سس قارچ
اسید فولیک بالا در مارچوبه به کاهش خطر ابتلا به نقص های مادرزادی در دوران بارداری کمک می کند.
مناسب برای : 4 الی 6 نفر
مدت زمان آماده سازی : 40 الی 45 دقیقه
درجه سختی : متوسط
196
کیلو کالری
11
کربوهیدرات
29
پروتئین
15
چربی
طرز تهيه:
- ابتدا سينه مرغ را با نمک، فلفل و روغن زیتون از شب قبل مزه دار میکنیم (در يخچال گذاشته و يک ساعت قبل از پخت، بيرون آورده تا هم دماى اتاق شود).
- سپس روى اجاق گاز (یا روى صفحه گريل) قرار داده تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شود و در انتها به مدت ١٥ تا حداكثر ٢٠ دقيقه داخل فر كه قبلا با دماى ١٨٠ درجه گرم كرده ایم گذاشته (دما را هنگام پخت روی ١٦٠ درجه تنظیم می کنیم) و اجازه ميدهيم آبدار و مغز پخت شود.
- داخل قابلمه مناسبى روغن ريخته و با حرارت متوسط پياز را تفت می دهیم، سپس قارچ را اضافه كرده، كمى که نرم شد سير را اضافه می کنیم و برای دو تا سه دقيقه مواد را بهم میزنیم و سپس آويشن و آرد را اضافه ميكنيم (تا زمانی كه بوى خامى آرد به مشام نرسد).
- در ادامه آب مرغ، نمک و فلفل و در آخر خامه را اضافه میکنیم (بايد سس نسبتا غليظى داشته باشيد).
- مارچوبه را شسته و قسمت انتهایی آنرا كه حالت خشن و چوبی دارد را جدا کنید، حال به دو روش ميتوانيد مارچوبه را طبخ كنيد:
روش اول : روى صفحه گريل با برس كمى روغن بزنيد و مارچوبه ها را با حرارت متوسط گريل، سپس نمک و فلفل اضافه كنيد.
روش دوم : مارچوبه ها به روش بلانش كردن آماده كنيد. - حال همه مواد لازم براى سرو غذا آماده است، روى سس پنير پارمزان، نمک و فلفل اضافه كنيد و با سالاد آواكادو نوش جان كنيد.
نکته : اگر از عصاره مرغ استفاده ميكنيد به نمک كمترى نياز است.
نوش جان
مواد لازم:
سينه مرغ ٢ تکه
روغن ۲ الی 3 ق غ
قارچ قهوه ایى یا سفید ٥٠٠ گرم
سير خرد شده ٣ حبه
آويشن خشک ١/٢ ق چ
آرد یک و نیم تا ٢ ق غ
آب مرغ یک تا یک و نیم ليوان
سركه بالزاميک ٢/٥ تا ٣ ق غ
خامه ٩ ق غ
پنير پارمزان ١/٤ پيمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
مارچوبه درشت ٥٠٠ گرم