سینه مرغ پر شده با زردآلو و بادام
Chicken Breast Stuffed with Apricot and Almonds
مناسب برای : 4 نفر
مدت زمان آماده سازی و پخت: 50-45 دقیقه
درجه سختی : آسان
210
28
21
18
طرز تهیه سس:
- در یک قابلمه کوچک که با روغن چرب کرده اید، زنجبیل را به مدت 15 ثانیه تفت دهید.
- با استفاده از همزن، نکتار زردآلو و پودر عصاره مرغ را هم بزنید، آرد ذرت را با آب مخلوط کرده و در قابلمه بریزید تا به جوش آید.
- روی هر سینه مرغ یک چهارم سس را بریزید.
طرز تهیه:
- ابتدا سينه مرغ را از وسط بریده و فيله ها را جدا کنید سپس وسط سينه مرغ را چاك دهيد نمك وفلفل زده كنار بگذاريد.
- برگه های زردآلو را با آب سرد شسته بعد با آب گرم حدود ٢٠ دقيقه خيس کنید.
- خلال بادام را با حرارت كم بو داده چند دقيقه بعد دانه گشنيز را اضافه كرده به بو دادن ادامه دهيد و پس از كمی خنك شدن آسياب كنيد وكناری بگذاريد.
- داخل تاوه مناسبی روغن ونصف كره را اضافه كرده روی اجاق قرار داده ابتدا پياز خرد شده وسپس سير خرد شده راتفت داده بعد زرد آلو را آبكش كرده به قطعات كوچكتر تقسيم كرده تفت دهيد.
- بادام پودر شده و سپس زردآلو، شكر، رب وادويه جات را همراه نمك وفلفل با حرارت كم به مدت 2-1 دقیقه تفت دهید بعد داخل سينه ها را با مواد پر كنيد.
- فر را با دمای ٢٢٠ درجه سانتیگراد روشن كنيد وكف ظرف مخصوص فر را با كمی روغن چرب كنيد.
- سپس مابقی كره را آب كرده و روی مرغها را با برس چرب کنید سپس بمدت ١٥ دقيقه داخل فر با حرارت 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- از فر خارج كرده چند عدد بادام روی سینه ها بچینید ومجددا با دمای ١٥٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه داخل فر قرار دهيد.
- از فر خارج كنيد و در ظرف مناسب سرو نمایید.
نوش جان
پیشنهاد: برای تهیه این غذا با انبه می توانید به جای نکتار و برگه زردآلو از نکتار و برگه انبه استفاده کنید.
مواد لازم :
سینه مرغ کامل 700 گرمی یک عدد
روغن زیتون 2 ق غ
کره 30 گرم
برگه زردآلو 60-50 گرم
خلال بادام 40 گرم
پیاز قرمز ریز خرد شده یک عدد
سیر ریز خرد شده 2 حبه
رب آلو یک ق غ
شکر( اختیاری) به میزان دلخواه
تخم گشنیز 1/2 ق چ
پودر آویشن 1/3 ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس:
زنجبیل رنده شده 1/2 ق چ
نکتار زردآلو یک پیمانه
شربت زردآلو 1/4 پیمانه
پودر عصاره مرغ یک ق چ
آرد ذرت 1/2 تا یک ق چ
آب یک پیمانه