مرغ بريانى در فر

Oven-Roasted whole chicken

نیاسین موجود در گوشت مرغ به کنترل قند خون کمک می ‏کند .
مناسب برای : 5 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 70 الی 80 دقیقه
درجه سختی: سخت

طرز تهيه :

• ابتدا داخل شكم مرغ را تميز كرده و انتهاى بال ها و قسمت اضافى گردن مرغ را جدا کنید ، مرغ را شسته ، داخل آبكش قرار دهید تا آب اضافى خارج شود (با حوله كاغذى آب اضافى را كاملا بگیرید).
• داخل كاسه گودى ماست ، آب ليمو ، سير ، زنجبيل ، زردچوبه ، نمک ، پوست ليمو ترش و فلفل را مخلوط كرده و بهم بزنید تا يكنواخت شود.
• پوست سينه مرغ را به آرامى از گوشت جدا کرده و بدون لطمه زدن به پوست، مقدارى از مواد آماده شده را روى سينه مرغ بمالید و پوست انتهاى سينه (نزديک ران ها) را جدا كرده و مواد را به روى ران ها هدايت کنید ، و بقيه مواد را كمى داخل شكم، روى پوست، پشت و بال ها بمالید تا تمامى مرغ طعم دار شود. (حداقل 8 ساعت داخل ظرف درب دار، در یخچال نگه داری شود و یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شود).
• سينى فر را با اسپری روغن چرب کرده و مرغ را داخل آن قرار می دهیم (روى پنجره پایين فر)، براى جلوگيرى از خشک شدن پوست مرغ و سوختن آن، یک ورق آلومينيومی (با ایجاد چند حفره) روى مرغ قرار دهید و به مدت ٥٠ دقيقه بپزید.
• سپس روی مرغ را با برس کره بمالید و به وسط فر منتقل كنید (فن را روشن کنید).
• پس از پخت كامل از فر بيرون آورده و به مدت ١٠ الی ١٥ دقيقه با فويل پوشانده و بعد سرو كنيد.
  نکته : همراه مرغ بریان می توان از سبزیجات بخارپز و پلو نیز استفاده نمود.
  نکته: داخل شکم مرغ را می توان با مواد دلخواه پر کرد.
  نکته: دمای فر را روى ١٨٠ درجه سانتيگراد تنظیم کنید.
  نکته: زمان پخت با توجه به سایز مرغ و نوع فر متغیر است (حدودا یک ساعت و نیم).

نوش جان

مواد لازم :

مرغ درسته حدود یک و نیم کیلو
ماست چكيده ٢ ق غ
آب ليمو ترش تازه ٢ ق غ
فلفل قرمز ١/٢ ق غ
سير له شده ٢ ق چ
زنجبيل له شده ١ ق چ
پوست ليمو ترش رنده شده ١ ق چ
زرد چوبه ١/٢ ق چ
كره آب شده ١ ق غ
نمک به میزان دلخواه