مرغ شکم پر

گوشت مرغ سرشار از آهن است که میتواند منبع غذایی مناسبی برای کم خونی باشد.
مناسب برای : 8 الی 10 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 85 الی 90 دقیقه
درجه سختی : سخت

طرز تهیه :

• ابتدا مرغ را تمیز کرده، شسته و خشک کنید سپس مواد نامبرده را جهت مرینیت کردن با هم مخلوط کنید، سعی کنید به آرامی و بدون صدمه زدن پوست سینه و ران ها را بلند کرده، مقداری از مواد را زیر پوست مالیده بعد باقیمانده مواد را روی پوست مرغ و در تمامی قسمت‌ها یکنواخت پخش کنید، داخل ظرف غیر فلزی قرار داده و با درب یا سلفون بپوشانید، حدود ١٢ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
• مرحله بعد آلوها را با آب سرد شسته و خشک کنید، در صورت تمایل می توانید هسته آلوها را در آورده و همه مواد لازم را بجز روغن مایع داخل شکم مرغ قرار داده و پر کنید.
• قسمت پایین شکم را با خلال دندان فیکس کرده و پاهای مرغ را با نخ مخصوص بهم ببندید.
• ظرف انتخابی را کمی چرب کرده، دو برش پیاز حلقه ایی صاف بریده شده را زیر مرغ قرار دهید تا پوست مرغ به کف ظرف نچسبد (سینه مرغ به طرف بالا باشد) روغن اسپری کرده روی آن فویل بگذارید، ابتدا بمدت ۴۵ دقیقه با دمای ١٧٠ درجه سانتیگراد و بعد فویل را برداشته (بسته به سایز مرغ) تا یک ساعت و نیم الی 2 ساعت به پخت در فر ادامه دهید.
  نکته : این غذا را می توانید با برنج سرو کنید.

نوش جان

مواد لازم:

مرغ كامل با پوست يک عدد حدود ٢ كيلو گرم
روغن مايع ٢ ق غ
پياز سرخ كرده با كمى زرد چوبه ١/٢ پيمانه
گردوی خرد كرده ١/٢ پيمانه
سبزى معطر (ترخون، مرزه، گشنيز، چوچاق
و پونه) تفت داده شده ١/٢ پيمانه
آلو بخارا ٨ عدد
رب انار غليظ یک ق غ پر
سير رنده شده ١/٢ ق چ
نمک و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم برای مرينيت كردن مرغ:

ماست غليظ ٢ ق غ
رب گوجه فرنگی یک ق غ
فلفل قرمز ١/٢ ق چ
نمک یک ق م پر
روغن زيتون یک ق غ
پودر سير یک ق چ
رنده پوست ليمو ترش یک ق چ