مرغ و مارچوبه با سه پنیر
Chicken and Asparagus with Three Chesses
مناسب برای : 4 نفر
مدت زمان آماده سازی و پخت: 55-50 دقیقه
درجه سختی : آسان
520
8
54
29
طرز تهیه:
- فر را با دمای190 درجه سانتیگراد پیش گرم کنید.
- یک ظرف مستطیلی شکل مناسب فر را با اسپری روغن یا روغن زیتون چرب کنید.
- مرغ را با چاشنی مرغ ، نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و مرغ را سرخ کنید تا هر دو طرف آن کمی سرخ شود. (مرغ در فر می پزد بنابراین نیازی به پخت کامل در این مرحله نیست؛ پس زیاد سرخ نکنید.)
- تکه های مرغ سرخ شده را در ظرف پخت بچینید.
- انتهای چوبی مارچوبه را ببرید. (درست از جایی که قسمت چوبی شروع می شود ببرید.)
- مارچوبه را به صورت مورب به قطعات 5 تا 7 سانتیمتری برش دهید.
- یک ظرف آب با کمی نمک را به جوش بیاورید و ظرفی را با آب و تکه های یخ آماده کنید.
- مارچوبه ها را در آب در حال جوش بریزید و دقیقاً سه دقیقه بپزید و آبکش کنید سپس مارچوبه ها را در آب یخ قرار دهید و دوباره آبکش کنید.
- بگذارید آب آن کامل خارج شود سپس مارچوبه ها را از دو طرف با دستمال کاغذی پاک کنید.
- تکه های مارچوبه را روی مرغ ها در ظرف بچینید.
- از آب مرغ برای جدا کردن تمام تکه های کوچک قهوه ای شده تابه ای که مرغ را در آن پخته اید استفاده کنید و را بتراشید.
- اجازه دهید آب روی حرارت متوسط چند دقیقه در ماهیتابه بجوشد یا تا زمانی که آب به 4/3 پیمانه کاهش یابد.
- حرارت را کم کنید، خامه ترش را داخل مایه بریزید و حرارت را خاموش کنید.
- پنیر بز و پارمزان را اضافه کنید و در سس هم بزنید تا آب شوند.
- سس را روی مرغ و مارچوبه بریزید و روی آن پنیر چدار بپاشید.
- 25-30 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و مخلوط سس شروع به حباب زدن کند، بپزید. (آن را زیاد نپزید وگرنه سس می برد.
- داغ سرو نمایید و از طعم آن لذت ببرید.
نوش جان
پیشنهاد:
مرغ و مارچوبه با سه پنیر یک غذای آسان با کربوهیدرات کم است که می توانید در کنار آن چیزی مانند برنج گل کلم (طرز تهیه در سایت موجود است) قرار دهید و برای یک شام خوشمزه بخورید.
مواد لازم :
سینه مرغ کامل 1200-1000گرمی 4 عدد
(از طول برش خورده)
مارچوبه تازه (کنسرو مارچوبه) 450 گرم
روغن زیتون 2 ق چ
چاشنی مرغ یک ق چ
خامه ترش 1/2 پیمانه
آب مرغ یک پیمانه
پنیر بز 85 گرم
پنیر پارمسان 3 ق چ
پنیر چدار سفید 1/2 پیمانه
(ریز رنده شده)
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
(آسیاب شده تازه)