موساکای مرغ (غذای یونانی)

   Chicken moussaka

مصرف گوشت مرغ به تنظیم آنزیم های بدن و همچنین تحریک مناسب
واکنش های سلولی متابولیکی می انجامد.
مناسب برای : 3 الی 4 نفر 
مدت زمان آماده سازی : 45 الی 50 نفر 
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه :

• ابتدا بادمجان های شسته را حلقه ایی خرد کرده (با پوست یا بدون پوست) و داخل آب نمک بگذارید، (هرچه زمان بیشتری داخل آب نمک باشه روغن کمتری جذب می‌کند) سپس از آب نمک خارج کرده، با آب سرد شسته و با حوله خشک کنید.
• در این میان سینه مرغ را بسیار ریز خرد کرده و یا چرخ کنید، سپس داخل قابلمه مناسب با یک ق س روغن تفت داده و داخل بشقابی کنار بگذارید.
• داخل قابلمه روغن ریخته و پیاز خرده شده را تفت دهید، بعد از ٣ الی ۴ دقیقه سیر له شده را به مدت یک دقیقه تفت داده و گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید.
• در آخر جعفری را اضافه کرده، درب ظرف را بگذارید تا مواد نرم شده و جا بیافتد.
• زمان پخت مواد حدود 10 دقیقه بوده تا جا بیفتد سپس 2 دقیقه آخر مرغ را اضافه نمایید.
• در این فاصله روی حلقه های بادمجان به کمک برس کمی روغن مالیده و داخل تاوه با حرارت متوسط سرخ کنید.
• فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد روشن کنید.

طرز تهیه سس ماست:

• زرده های تخم مرغ را زده سپس ماست، نمک، فلفل، جوز هندی و پنیر پارمزان را اضافه کنید و بهم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آید.
• در آخر ظرف مخصوص پخت داخل فر را برداشته کمی روغن اسپری کرده و به ترتیب یک لایه بادمجان، یک لایه مواد و بعد سس بریزید.
• لایه آخر بادمجان ، سس و پنیر موزارلا اضافه کرده و به مدت 20 الی 30 دقیقه داخل فر بگذارید.

نوش جان

مواد لازم:

سینه مرغ 350 الی 400 گرم بدون استخوان
روغن ٣ ق س
بادمجان 4 الی 5 عدد (دلمه ایی ٣ عدد)
پیاز یک عدد
سیر ٢ حبه درشت
گوجه فرنگی پوست گرفته و نگینی خرد شده ۴ عدد
رب گوجه فرنگی یک ق س پر
پنیر موزارلا 3/4 الی ١/٢ پیمانه
جعفری خرد شده یا ریحان 2 ق س
ادویه اختیاری
نمک و فلفل به میزان دلخواه

مواد لازم برای سس ماست:

ماست چکیده یک پیمانه
زرده تخم مرغ ٢ عدد
پنیر پارمزان رنده شده ١/٢ پیمانه
جوز هندی نوک ق چ
نمک و فلفل به میزان دلخواه