نگهداری مواد غذايی در خانه
مدت زمان مطالعه : حدود 9 دقیقه
- به منظور جلوگيری از تکثير باکتريهايی که مسموميت غذايی ايجاد می کنند ، دمای سردترين قسمت يخچال را بين صفر تا پنج درجه سانتيگراد تنظيم کنيد . براي کنترل درجه حرارت از دماسنج يخچال استفاده کنيد . فاسدشدنی ترين مواد غذايي را در سردترين قسمت يخچال قرار دهيد .
- براي آنکه يخچال در تمام اوقات سرد باقی بماند ، از پرکردن بيش از حد آن بپرهيزيد . در يخچال را طولاني تر از مدت لازم باز نگه نداريد .
- ذوب کردن يخ يخچال به طور منظم موجب خنک نگه داشتن آن و کاهش مصرف برق خواهد شد .
- تکثير اغلب باکتری ها در يخچال ، کند و در فريزر ، متوقف می شود . اما يخچال يا فريزر نمی تواند باکتريها را نابود کند . بنابراين ، بايد از پخش و انتقال آنها از يک ماده غذايي به ماده غذايي ديگر جلوگيري کنيد .
- گوشت خام و غذاهايی را که از حالت انجماد خارج می شوند ، بايد در ظرف دردار نگهداری کنيد . با اين کار ،تراوش حاصل از آنها باعث آلودگی ساير مواد غذايی نمی شود .
- اگر از گوشت خام يا غذايی که از حالت انجماد در آمده ، مايعی تراوش می شود . آنها را در طبقه ای پايين تر از ماده غذايی پخته شده ( که حتماً درپوش محافظ دارد ) نگهداری کنيد .
- همچنين بايد از وارد شدن مايع تراوش شده به داخل سبزی و سالاد جلوگيري کرد .
- در صورت امکان ، هنگامی فريزر را خاموش و برفک زدايی کنيد که ذخيره مواد غذايی داخل آن کم باشد . قبل از اين کار ، ترتيبی بدهيد تا مواد غذايي داخل فريزر را سرد نگه داريد .
- براي مثل : استفاده از فريزر همسايه يا جعبه های عايق يا پيچيدن مواد غذايی منجمد در تعداد زيادی روزنامه يا پتوی تميز به سرد نگه داشتن مواد غذايی منجمد براي مدت کوتاهی کمک خواهد کرد .
- تخم مرغ را در يخچال نگهداری کنيد . معمولاً تخم مرغ را از زمان توليد تا هنگام فروش در دمای ثابت و خارج از يخچال به نحو مطلوب نگهداری می شود .
- اما در خانه تخم مرغ در معرض تغييرات درجه حرارت است و بهتر است که در يخچال نگهداری شود ( ترجيحاً در بسته بندي اصلي تاريخ دار )تا از رشد باکتريها جلوگيری به عمل آيد .
- بهتر است تخم مرغ هاي شکسته يا ترک دار را دور بريزيد . مواد غذايي را به روشهای مختلف بسته بندي می کنند ، مانند کنسرو کردن ، استفاده از پوشش های پلاستيکی ، بسته بندي تحت خلاء و بسته بندي در اتمسفر تغيير يافته ( که بسته ها به جای هوا حاوی گازهای ديگر مانند نيتروژن و يا دی اکسيد کربن هستند ).
- بسته بندی از هر نوع که باشد ، بايد دستوراتی که در مورد شرايط نگهداری ، کنترل دما و مدت زمان نگهداری در برچسب آن نوشته شده رعايت شود ؛ بويژه از زمانی که بسته ، باز می شود . غذايي که تاريخ مصرف آن گذشته است ، دور بريزيد .
توصيه هاي زماني براي نگهداري مواد غذايي در يخچال و فريزر
- شير تازه: در يخچال 5 تا 7 روز
- شير بسته بندی باز شده: در يخچال 2 تا 3 روز
- خامه چربی گرفته شده: در يخچال 10 روز
- خامه چرب: در يخچال 1 روز
- خامه ترش شده : در يخچال 4 هفته
- ماست : در يخچال 7 روز
- پنير : در يخچال 6-12 هفته ، در فريزر 6 تا 12 ماه
- کره : در يخچال 2 هفته – در فريزر 9 ماه
- بستنی: در فريزر2 ماه
- تخم مرغ تازه با پوست: در يخچال 3 هفته
- تخم مرغ آب پز سفت: در يخچال 1 هفته
- گوشت گوساله (استيک) : در يخچال 3 تا 5 روز ، در فريزر: 6 تا 12 ماه
- مرغ – بوقلمون تکه شده : در يخچال 1 تا 2 روز ، در فريزر:9 تا 12 ماه
- مرغ – بوقلمون درسته: در يخچال 1 تا 2 روز ، در فريزر: 1 هفته
- گوشت اردک يا غاز: در يخچال 1 تا 2 روز ، در فريزر : 6 ماه
- دل و جگر مرغ : در يخچال 1 تا 2 روز ، در فريزر:3 – 4 ماه
- گوشت پخته شده : در يخچال 1 – 2 روز ، در فريزر: 3-4 ماه
- گوشت گوسفند کباب شده يا خردشده: دريخچال 3-5 روز، در فريزر:6 تا 9 ماه
- سوسيس : در يخچال 1 تا 2 روز ، در فريزر: 3 تا4 ماه
- سوسيس دودی: در يخچال: 7 روز ، در فريزر: 1تا2 ماه
- انواع گوشت (دل ، جگر، زبان): در يخچال 1تا2 روز ، در فريزر: 3-4 ماه
- گوشت ماهي کم چرب : در يخچال 1تا2 روز ، در فريزر: 4-6 ماه
- گوشت پرچرب (ماهي آزاد): در يخچال 1تا2 روز، در فريزر: 2-3 ماه
- فيله ماهی: در فريزر: 18 ماه
- سيب: در يخچال 1 ماه ، در فريزر: 8-12 ماه
- زردآلو، گوجه، هلو، انگور، گلابی و آلو: در يخچال 3-5 روز ، در فريزر:8-12 ماه
- آوکادو: در يخچال 3-5 روز ، در فريزر: 8-12 ماه
- موز و بارهنگ : در فريزر: 8-12 ماه
- گيلاس: در يخچال 2-3 روز، در فريزر: 8-12 ماه
- پرتقال، ليموها ، گريپ فروت: در يخچال 2 هفته ، در فريزر: 4-6 ماه
- کيوی : در يخچال 3تا 5 روز، در فريزر: 4-6 ماه
- انبه: در فريزر: 8-12 ماه
- خربزه، هندوانه ، طالبی : در يخچال : 1 هفته، در فريزر: 8-12 ماه
- آناناس: در يخچال 2-3 روز ، در فريزر: 4-6 ماه
- کنگر فرنگي: در يخچال 1 هفته
- مارچوبه: در يخچال 2-3 روز، درفريزر: 8-12 ماه
- چغندر، هويج، کلم بروکلي، لوبياها و کدوتنبل: در يخچال 3-5 روز ، در فريزر: 8-12 ماه
- گل کلم: در يخچال 1 هفته ، در فريزر: 8-12 ماه
- جعفري: در يخچال 2-3 روز
- ذرت: در فريزر: 8-12 ماه
- پيازچه: در يخچال 3-5 روز
- کرفس: در يخچال 1 هفته ، در فريزر: 8-12 ماه
- اسفناج ، خردل : در يخچال 3-5 روز، در فريزر: 8-12 ماه
- کاهو: در يخچال 1 هفته
- قارچ ها و باميه: در يخچال 1-2 روز ، در فريزر: 8-12 ماه
- ترب و تربچه: در يخچال 2 هفته
- کدو: در فريزر: 8-12 ماه
- نان : در فريزر: 6-12 ماه
- کيک صبحانه، کلوچه: در فريزر: 2-4 ماه
- پن کيک (نوعي کلوچه): در فريزر: 1-2 ماه
- خمير پخته نشده : در يخچال 2-3 روز ، در فريزر: 6 ماه
- کيک اسفنجي: در فريزر: 4-6 ماه
- پني ر: در يخچال 3-7 روز ، در فريزر: 4-6 ماه
- شيريني دانمارکي: در فريزر: 3ماه
- پيراشکي: در فريزر: 6 ماه
- شيريني پاي کدو تنبل: در يخچال 1-2 روز، در فريزر: 1 ماه
- پاي ميوه: در يخچال 1-2 روز ، در فريزر: 1سال
- پاي ميوه نپخته: در فريزر: 8 ماه
منبع : p30world.com