پای ترد و تازه پر شده با مرغ مخصوص
Crispy pies stuffed with special chicken
فطائر هشة ومورقة بحشوة الدجاج المميزة
مناسب برای : 6-5 نفر
مدت زمان پخت: 20-15 دقیقه
درجه سختی : متوسط
250
27
9
10
طرز تهیه خمیر:
- در یک کاسه بزرگ آرد را بریزید و نمک و روغن و کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
- سپس همزمان با ورز دادن شروع به اضافه کردن آب کنید تا زمانی که به بافت منسجم برسید.
- حدود 4 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
- روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.
- بعد از استراحت خمیر، روی جایی که قرار است خمیر را قرار دهیدکمی چرب کنید و آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید، آن را گرد کنید و در کمی روغن مایع فرو کنید دوباره در ظرف قرار دهید روی آن را بپوشانید و بگذارید تا 15 دقیقه دیگر استراحت کند.
طرز تهیه مواد داخل پای:
- تاوه مناسبی انتخاب کنید چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید.
- حدود یک دقیقه پیاز را تفت دهید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سینه مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید، تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- نمک، فلفل، زنجبیل، پودر سیر را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید تا مواد پخته شوند.
- جعفری خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سپس آن را کناری بگذارید تا خنک شود.
طرز تهیه پای:
- هر تکه از خمیر را با وردنه پهن کنید و روی آن را کره نرم شده بمالید.
- لبه های خمیر را 4-3 بار روی هم تا کنید تا مربعی شکل شود و با وردنه باز کنید.
- سپس خمیر را به کمک دست کمی باز کنید و گوشه خمیر را به کمک برس سس کچاپ بمالید و روی آن را مواد داخل پای بریزید و در آخر پنیر اضافه کنید.
- گوشه دیگر خمیر را به کمک چاقو خط های موازی بیاندازید.
- گوشه ای که پر کردید را تا انتها رول کنید و خمیر را به سمت بالا برگردانید تا خط های ایجاد شده به سمت رو قرار گیرند.
- لبه ها را به سمت هم بیاورید و بچسبانید تا به شکل دایره در بیاد.
- سپس در سینی مخصوص فر روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن ها را با برس زرده تخم مرغ بزنید و سیاه دانه بپاشید.
- در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود ده دقیقه بپزید .
- ده دقیقه دیگر زمان دهید تا روی آن طلایی شود از فر خارج کنید و میل نمایید.
نوش جان
- پیشنهاد: با سس یا دیپ دلخواه میل نمایید.
مواد لازم :
سینه مرغ نگینی خرد شده یک عدد
پیاز درشت ریز خرد شده یک عدد
فلفل سبز شیرین ریز خرد شده یک عدد
فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده یک عدد
روغن زیتون 4 ق غ
فلفل سیاه یک ق چ
پودر زنجبیل یک ق چ
پودر سیر 1/2 ق چ
جعفری ریز خرد شده 2 ق غ
سس کچاپ 1/4 پیمانه
پنیر موزارلای رنده شده یک پیمانه
نمک 1/2 ق چ
زرده تخم مرغ( برای روی پای) یک عدد
سیاه دانه یا کنجد( برای روی پای) یک ق غ
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد 1/4 و 2 پیمانه
نمک یک ق چ
تخم مرغ یک عدد
روغن یک ق غ
کره یک ق غ
آب گرم برای ورز دادن حدود 1/2 پیمانه
برای باز کردن خمیر:
کره نصف پیمانه
روغن 1/4 پیمانه