پیتزای مرغ ستاره ای
Chicken Star Bread Pizza
مناسب برای: ۸ نفر
زمان استراحت و آماده سازی خمیر: 2 ساعت و 30 دقیقه
زمان پخت: ٣٠-٢۵ دقیقه
میزان سختی دستور پخت: متوسط
360
40
37
10
طرز تهیه:
- خمیر مایه، آب گرم و نصف قاشق چایخوری شکر را در میکسر، با یکدیگر مخلوط می نماییم. اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند تا حبابی شود.
- 4/1 فنجان شکر باقیمانده، آرد همه منظوره، آرد نانوایی، نمک، تخم مرغ، روغن کانولا و عسل را به مخلوط اضافه کنید. تیغه مخصوص خمیر را نصب کرده و مواد را با دور کند حدود یک دقیقه مخلوط نمایید. حال سرعت را تا میزان متوسط، افزایش داده و به هم زدن ادامه دهید. تا حدود 5 تا 7 دقیقه، تا خمیر، شکلی توپ مانند و صاف به خود بگیرد.
- یک کاسه بزرگ را چرب نمایید. خمیر را درون آن گذاشته و با یک پلاستیک بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو ساعت در دمای اتاق استراحت کرده و حجمش تقریبا دو برابر گردد.
- در این فرصت به سراغ تهیه فیلینگ یا مواد داخل پیتزا می رویم:
در یک کاسه متوسط، مرغ ریش شده، پنیر خامه ای و پیازچه رنده شده را با یکدیگر به خوبی مخلوط می نماییم. - فر را تا دمای ℃180 گرم می کنیم. یک صفحه ی بزرگ پیتزا را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- آماده کردن مخلوط تخم مرغ: در یک کاسه کوچک، یک عدد تخم مرغ و یک قاشق چای خوری آب را با هم مخلوط کنید.
- حال خمیر آماده شده را به سه قسمت تقسیم کنید، روی میز کمی آب بپاشید و یکی از قسمت ها را ورز داده و به صورت یک ورقه گرد درآورید و روی صفحه پخت که از قبل آماده نموده اید بگذارید. نیمی از مواد فیلینگ مرغ را به صورت یکنواخت بر روی خمیر پخش کنید و یک حاشیه دو سانتی متری در اطراف لبه ها باقی بگذارید. نیمی از پنیر رنده شده را نیز به صورت یکنواخت روی مواد بریزید.
- یک قسمت دیگر از خمیر را باز کرده و به عنوان لایه ی بعدی روی مواد قرار دهید. مابقی فیلینگ و پنیر را روی آن ریخته و در نهایت آخرین لایه خمیر را باز کرده و روی مواد بگذارید. لبه خمیرها را فشار دهید تا بسته شوند.
- با استفاده از یک فنجان متوسط، به آرامی یک علامت دایره ای در مرکز خمیر بالایی بیندازید و سپس با یک چاقوی نوک تیز 16 برش مساوی از لبه دایره به بیرون و لبه های خمیر ایجاد کنید. حال هر قسمت برش خورده ی مجاور را گرفته، دو یا سه دور به سمت هم پیچانده و نوک آنها را به هم بچسبانید. این کار را با همه قسمت های خمیر انجام دهید تا یک ستاره ی شش پر شکل بگیرد. مخلوط تخم مرغ و آب را با قلم مو بر روی سطح خمیرها بمالید.
- 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا غذا به رنگ قهوه ای روشن یا طلایی دربیاید.
- با سس گوجه یا سس دلخواه روی ستاره پخته شده را بپوشانید یا در کنارش سرو کنید.
نوش جان
مواد لازم برای خمیر:
خمیر مایه خشک یک پاکت
آب گرم 3/4 پیمانه
شکر 1/4 پیمانه
آرد همه منظوره یک پیمانه
آرد نانوایی 3 پیمانه
نمک یک ق چ
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
روغن کانولا 1/2 پیمانه
عسل 3 ق غ
مواد لازم برای داخل پیتزا (فیلینگ):
گوشت مرغ کبابی ریش شده 3 پیمانه
پنیر خامه ای 60 گرم
پیازچه چرخ کرده 2 عدد
پنیر چدار سفید 150 گرم