کوکوی مرغ (چغرتمه)

  Chicken frittata

چغرتمه غذایی از کشور روسیه است که در شهرهای مختلف مناطق گیلان
و مازندران نیز طبخ می شود.
مناسب برای 5 الی 6 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 45 الی 55 دقیقه
درجه سختی: متوسط

طرز تهیه کوکوی مرغ ( چغرتمه) :

• ابتدا سینه مرغ را به برش های نازک طولی با قطر حدود نیم سانتی تقسیم کرده و کنار بگذارید.
• تاوه نچسبی روی اجاق گذاشته، روغن را اضافه کرده ، ابتدا پیاز را همراه زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک شده و تغییر رنگ دهد سپس سیر خرد شده و چند ثانیه بعد سینه مرغ را اضافه کرده ، با حرارت بالا مرغ را تفت داده و مدام هم بزنید تا رنگ صورتی مرغ محو گردد.
• حدود چند دقیقه بعد نمک را اضافه کرده و از روی اجاق بردارید تا خنک شود.
• داخل یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها را همراه ماست، کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن با همزن بهم بزنید تا کف کند، بعد گوجه فرنگی خرد شده، فلفل سبز و مرغ ها را ریخته کاملا مخلوط کنید.
• در مرحله نهایی تابه (تابه نچسب مناسب با قطر ٢۶ سانت با عمق ۴ الی ۵ سانت) را روی اجاق گذاشته، روغن ریخته، زمانی که روغن داغ شد مواد را داخل تابه بریزید و با حرارت متوسط پس از حدود ١٢ الی ١۵ دقیقه کوکو را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
• پس از آماده شدن چند دقیقه اجازه دهید تا کمی سرد شود، به برش های دلخواه تقسیم کرده و همراه سالاد یا سس دلخواه سرو کنید.

نوش جان

مواد لازم :

سینه مرغ نواری نازک بریده شده ۴۵٠ الی 500 گرم
پیاز متوسط نگینی خرد شده یک عدد
سیر خرد شده یک حبه
تخم مرغ درشت ۴ الی ۵ عدد
زردچوبه یک ق چ
گوجه فرنگی بدون پوست ریز خرد شده 1/2 پیمانه
فلفل سبز تند ریز خرد شده بدون دانه یک عدد
آویشن یک ق چ
ماست چکیده یک ق غ پر
روغن یک الی٢ ق غ + روغن برای سرخ کردن 
نمک و فلفل به میزان دلخواه