خورش کرفس و کنگر با مرغ
Celery and Acanthus Stew with Chicken
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 242 کیلو کالری
پروتئین 14.2 گرم
چربی 17 گرم
کربوهیدرات 9.5 گرم
مناسب برای : 6 نفر
مدت زمان آماده سازی : 45 الی 55 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم :
ساق مرغ ۶ عدد (یا ۴٠٠ گرم سینه مرغ)
ساقه کرفس خرد شده ۵٠٠ گرم
کنگر تفت داده شده یک و نیم پیمانه
پیاز ٢ عدد بزرگ
سبزى تفت داده شده (جعفرى،نعناع ،برگ کرفس
و کمى ترخون ) ١/٢ پیمانه
رب انار خانگى (یا رب آلو) یک ق غ
آب حدود ٢ لیوان
پودر سیر یک ق چ
آبغوره (یا آب نارنج یا آب لیموى تازه) به میزان دلخواه
روغن مایع به میزان دلخواه
شنبلیله خشک یک ق چ (دلخواه )
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- پیاز های نگینی را ابتدا چند دقیقه تفت دهید سپس نمک، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط نمایید.
- کنگرهاى پاک شده را با یک لیوان آب، روى حرارت ملایم (نیم پخت شود) حدود نیم ساعت بپزید.
- کرفس هاى خرد شده را داخل قابلمه تفت داده و پس از 5 دقیقه سبزیجات تفت داده، مرغ خرد شده، پیاز سرخ شده و کنگر نیم پخت را همراه یک الی یک و نیم لیوان آب جوش بپزید (تا به اندازه پخته شده و روغن پس دهد).
- ١٠ دقیقه قبل از اینکه پخت کامل شود، رب انار را با کمى آب جوش رقیق کرده و به خورش اضافه کنید.
نکته : به جاى گوشت مرغ از لوبیاى چیتى یا قرمز و یا سفید میتوان استفاده کرد (یک و نیم پیمانه لوبیاى پخته).
نکته: میزان اضافه کردن نمک، فلفل و طعم دهنده هاى ترش سلیقه ای می باشد.
نکته: جهت سرو از برنج یا نان سبوس دار می توانید استفاده کنید.
نوش جان