image

طرز تهیه دمی باقالی زرد با مرغ

  • برنج (بانمک) و باقالی خشک را 2 تا 3 ساعت قبل از پخت خیس می کنیم.
  • داخل قابلمه مقداری کره همراه با روغن مایع ریخته داغ که شد پیاز را اضافه کرده تفت میدهیم تا طلائی رنگ شود زرد چوبه را با پیاز داغ مخلوط کرده چند ثانیه تفت داده ( ٢ ق غ از پیاز سرخ شده را کنار میگذاریم ) باقالی را آبکش کرده داخل قابلمه ریخته با پیاز داغ تفت میدهیم سپس یک پیمانه آب اضافه می کنیم تا نیم پخت و بدون آب شود .
  • داخل قابلمه مناسب نچسبی آب به میزان لازم ریخته ر‌‌وی اجاق گذاشته با حرارت بالا جوش که آمد برنج را ریخته تا مغز پخت شود سپس آبکش کرده داخل قابلمه روغن ریخته برنج آبکش شده را با باقالی آماده همراه زیره، فلفل، ‌دارچین و یک قاشق زعفران مخلوط کرده درب قابلمه را گذاشته اجازه می‌دهیم دم بکشد .
  • حال فیله های مرغ را به قطعاتی تقسیم کرده داخل تابه مناسبی روغن ریخته با حرارت بالا فیله ها را همراه نمک و فلفل تفت میدهیم پس از۴-۵ دقیقه پیاز داغ را اضافه میکنیم زمان سرو فیله ها را همراه کره آب کرده و زعفران اضافه می کنیم .
    نکته: باقالی در حین پخت کنترل شود.
    نکته : تخم مرغ به تعداد نفرات
    نکته: با حذف مرغ و تخم مرغ افراد وگان و گیاه خواران نیز می توانند از خوردن این غذا لذت ببرند .
    نوش جان