سوپ کدو حلوایی با مرغ
Creamy butternut squash soup with chicken
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 100 کیلو کالری
پروتئین 10 گرم
چربی 5 گرم
کربوهیدرات 15 گرم
مناسب برای : 5 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 80 الی 85 دقیقه
درجه سختی: متوسط
مواد لازم :
کدو حلوایی یک عدد حدود یک کیلو و ٢۵٠ گرم
کره یا روغن زیتون ٢ ق غ
سینه یا فیله مرغ ۴٠٠ الی ۵٠٠ گرم
پیاز متوسط رنده شده یا نگینى خرد شده یک عدد
سیر رنده شده ٢ حبه یا یک ق غ
آب مرغ ۵ پیمانه
هویج متوسط ٢ عدد
جوز هندى پودر شده ١/۴ ق چ
ریحان و آویشن خشک پودر شده یک ق م
آب پرتقال تازه ٢ پیمانه
پوست پرتقال رنده شده یک ق غ سر صاف
سرکه سیب ٢ ق غ
فلفل سفید ١/٢ ق چ
فلفل قرمز ١/۴ ق چ
نمک به میزان دلخواه
خامه ١/٣ پیمانه یا ماست جهت سرو
آب لیموى تازه اختیارى
تخم کدوى بو داده شده جهت تزئین
طرز تهیه :
روش 1 : کدو را شسته به دو قسمت تقسیم کرده و کاملا داخلش را خالى کرده و کمى روغن مالیده داخل فر بمدت ۴٠ الی ۴۵ دقیقه با حرارت ٢٠٠ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا نرم و پخته شود، سپس از فر خارج کرده و به کمک قاشق قسمت هاى گوشتی را جدا می کنیم.
روش ٢ : کدو را به قطعات کوچکى تقسیم می کنیم و به روش بخارپز، می پزیم تا نرم شود.
- در این فاصله زمانى قابلمه مناسبی را روى شعله گاز قرار داده روغن اضافه کرده و پیاز را افزوده تا سبک گردد و بعد سیر له شده را اضافه می کنیم.
- چند ثانیه بعد سینه مرغ را تفت داده و نمک زده، درب ظرف را بسته تا با حرارت متوسط حدود ١٠ دقیقه بپزد.
- سپس سینه مرغ را از قابلمه خارج کرده و کنارى می گذاریم، بعد هویج رنده شده، کرفس خرد شده، فلفل ها، سبزیجات خشک و جوز هندى را اضافه کرده مواد را کمى بهم زده و آب مرغ را اضافه کرده و درب قابلمه را بسته با شعله کم حدود 15 دقیقه حرارت می دهیم.
- بعد کدو حلوایی آماده شده را افزوده پس از گذشت چند دقیقه سرکه و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده اجازه می دهیم تا کمى غلیظ شود.
- در انتها مواد آماده شده را با گوشت کوب برقى له کرده تا یکنواخت و کرمى گردد، در حدود نصف یا کمتر از مرغ پخته را ریش ریش کرده داخل سوپ ریخته و با قاشق بهم می زنیم.
- در آخر غذای خود را با خامه، سینه مرغ و تخم کدو تزئین کرده و با برش هاى لیمو ترش سرو می کنیم.
نوش جان