سوپ کدو حلوایی با مرغ

Creamy butternut squash soup with chicken

کدو حلوایی یکی از نیروگاه های تولید ریزمغذی های حیات بخش در طبیعت است.
مناسب برای : 5 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 80 الی 85 دقیقه
درجه سختی: متوسط

طرز تهيه :

روش 1 : كدو را شسته به دو قسمت تقسيم كرده و كاملا داخلش را خالى كرده و كمى روغن ماليده داخل فر بمدت ٤٠ الی ٤٥ دقيقه با حرارت ٢٠٠ درجه سانتيگراد قرار می دهيم تا نرم و پخته شود، سپس از فر خارج كرده و به كمک قاشق قسمت هاى گوشتی را جدا می كنيم.

روش ٢ : كدو را به قطعات كوچكى تقسيم می كنيم و به روش بخارپز، می پزیم تا نرم شود.

• در اين فاصله زمانى قابلمه مناسبی را روى شعله گاز قرار داده روغن اضافه كرده و پياز را افزوده تا سبک گردد و بعد سير له شده را اضافه می كنيم.
• چند ثانيه بعد سينه مرغ را تفت داده و نمک زده، درب ظرف را بسته تا با حرارت متوسط حدود ١٠ دقيقه بپزد.
• سپس سينه مرغ را از قابلمه خارج كرده و كنارى می گذاريم، بعد هويج رنده شده، كرفس خرد شده، فلفل ها، سبزيجات خشک و جوز هندى را اضافه كرده مواد را كمى بهم زده و آب مرغ را اضافه كرده و درب قابلمه را بسته با شعله کم حدود 15 دقیقه حرارت می دهیم.
• بعد كدو حلوایی آماده شده را افزوده پس از گذشت چند دقيقه سركه و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه كرده اجازه می دهيم تا كمى غليظ شود.
• در انتها مواد آماده شده را با گوشت كوب برقى له كرده تا يكنواخت و كرمى گردد، در حدود نصف يا كمتر از مرغ پخته را ريش ريش كرده داخل سوپ ريخته و با قاشق بهم می زنيم.
• در آخر غذای خود را با خامه، سينه مرغ و تخم كدو تزئين کرده و با برش هاى ليمو ترش سرو می كنيم.

نوش جان

مواد لازم :

كدو حلوایی یک عدد حدود یک کیلو و ٢٥٠ گرم
كره يا روغن زيتون ٢ ق غ
سينه يا فيله مرغ ٤٠٠  الی ٥٠٠ گرم
پياز متوسط رنده شده يا نگینى خرد شده یک عدد
سير رنده شده ٢ حبه يا یک ق غ
آب مرغ ٥ پيمانه
هويج متوسط ٢ عدد
جوز هندى پودر شده ١/٤ ق چ
ريحان و آويشن خشک پودر شده یک ق م
آب پرتقال تازه ٢ پيمانه
پوست پرتقال رنده شده یک ق غ سر صاف
سركه سيب ٢ ق غ
فلفل سفيد ١/٢ ق چ
فلفل قرمز ١/٤ ق چ
نمک به ميزان دلخواه 
خامه ١/٣ پيمانه يا ماست جهت سرو
آب ليموى تازه اختيارى
تخم كدوى بو داده شده جهت تزئین