سینه مرغ با مارچوبه و سس قارچ
Chicken breast with asparagus and mushroom sauce
ارزش غذایی (200 گرم)
کالری 362 کیلو کالری
پروتئین 50 گرم
چربی 14.5 گرم
کربوهیدرات 10 گرم
مناسب برای : 4 الی 6 نفر
مدت زمان آماده سازی : 40 الی 45 دقیقه
درجه سختی : متوسط
مواد لازم:
سینه مرغ ٢ تکه
روغن ۲ الی 3 ق غ
قارچ قهوه ایى یا سفید ۵٠٠ گرم
سیر خرد شده ٣ حبه
آویشن خشک ١/٢ ق چ
آرد یک و نیم تا ٢ ق غ
آب مرغ یک تا یک و نیم لیوان
سرکه بالزامیک ٢/۵ تا ٣ ق غ
خامه ٩ ق غ
پنیر پارمزان ١/۴ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
مارچوبه درشت ۵٠٠ گرم
طرز تهیه:
- ابتدا سینه مرغ را با نمک، فلفل و روغن زیتون از شب قبل مزه دار میکنیم (در یخچال گذاشته و یک ساعت قبل از پخت، بیرون آورده تا هم دماى اتاق شود).
- سپس روى اجاق گاز (یا روى صفحه گریل) قرار داده تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شود و در انتها به مدت ١۵ تا حداکثر ٢٠ دقیقه داخل فر که قبلا با دماى ١٨٠ درجه گرم کرده ایم گذاشته (دما را هنگام پخت روی ١۶٠ درجه تنظیم می کنیم) و اجازه میدهیم آبدار و مغز پخت شود.
- داخل قابلمه مناسبى روغن ریخته و با حرارت متوسط پیاز را تفت می دهیم، سپس قارچ را اضافه کرده، کمى که نرم شد سیر را اضافه می کنیم و برای دو تا سه دقیقه مواد را بهم میزنیم و سپس آویشن و آرد را اضافه میکنیم (تا زمانی که بوى خامى آرد به مشام نرسد).
- در ادامه آب مرغ، نمک و فلفل و در آخر خامه را اضافه میکنیم (باید سس نسبتا غلیظى داشته باشید).
- مارچوبه را شسته و قسمت انتهایی آنرا که حالت خشن و چوبی دارد را جدا کنید، حال به دو روش میتوانید مارچوبه را طبخ کنید:
روش اول : روى صفحه گریل با برس کمى روغن بزنید و مارچوبه ها را با حرارت متوسط گریل، سپس نمک و فلفل اضافه کنید.
روش دوم : مارچوبه ها به روش بلانش کردن آماده کنید. - حال همه مواد لازم براى سرو غذا آماده است، روى سس پنیر پارمزان، نمک و فلفل اضافه کنید و با سالاد آواکادو نوش جان کنید.
نکته : اگر از عصاره مرغ استفاده میکنید به نمک کمترى نیاز است.
نوش جان