image

طرز تهیه مرغ کبابی با برنج توپی

زمان آماده سازی و پخت حدود 60 دقیقه

  • سینه های مرغ را برش طولی داده و به قطعات 2 و نیم سانتی تقسیم کنید.
  • بادام هندی را آسیاب کرده و با سبزیجات خرد شده ، سیر ، زنجبیل ، فلفل سبز ، ماست ، خامه و آب لیمو داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا خرد و یکدست شود.
  • مرغ را داخل ظرف مناسبی با مواد آماده شده همراه با نمک ، جوز هندی و فلفل سیاه ، کره آب شده مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود .
  • برنج را با حدود 1 الی 1و 1/4 پیمانه آب مرغ یا آب و نمک بپزید ، بعد از پخت کمی که سرد شد به اندازه کف دست برداشته و با انگشتان دست فشار دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند، سپس توپی شکل آماده کرده و داخل بشقابی کنار بگذارید.
  • مرغ های مزه دار شده را به سیخ بکشید و با کمی روغن داخل تاوه چدنی با حرارت بالا به مدت 15 الی 20 دقیقه کباب کرده و ١ق غ کره آب شده را با برس روی مرغ ها بمالید ( سعی کنید چهار طرف مرغ کبابی مغز پخت شود)
    توپ های برنج را نیز به سیخ بکشید، داخل تاوه با مقداری روغن سرخ کرده ، سپس کره آب شده را روی توپ های برنج بمالید .
    غذا آماده سرو است .
    نوش جان

نکته : سیخ های چوبی را قبل از مصرف به مدت ٢٠ دقیقه داخل آب بخیسانید.
نکته : داخل آب برنج می توانید از زعفران ، زیره ، آب گوجه فرنگی و… برای رنگ و طعم استفاده کنید ( برای نرم شدن برنج و طعم بهتر از چند ساعت قبل برنج را با مواد بخیسانید) .