مرغ گریل پر شده با قارچ

             مرغ گریل پر شده با قارچ

Roast chicken with mushroom stuffing

پروتئین بالای مرغ نقش بسیار مهمی در تثبیت بافت های عضلانی دارد.

مناسب برای : 6 الی 8 نفر

مدت زمان آماده سازی : 60 الی 70 دقیقه 

درجه سختی : دشوار

image

205

کیلو کالری

11

کربوهیدرات

25

پروتئین

10

چربی

طرز تهيه:

  • مرغ را شسته و داخل آبكش می گذاریم تا آب اضافى آن خارج شود، (براى نرم و آبدار شدن سينه بهتر است دو يا سه ساعت با طعم دهندها داخل دوغ قرار گیرد).
  • فر را با درجه حرارت ٢٠٠ درجه سانتى گراد (حرارت از پایين) روشن كنيد تا گرم شود.
  • داخل ماهیتابه نچسبى مقدارى روغن ريخته پياز را اضافه كنيد، (با حرارت نسبتا بالا ) بعد از چند دقيقه سير را اضافه كنيد بهم بزنيد تا وقتی که پياز ها طلایی رنگ شوند، قارچ را اضافه كنيد تا آب قارچ ها تبخير و كمى سرخ شود سپس نمک و فلفل اضافه كنيد و اجازه دهيد خنک شود.
  • پوست ليمو ترش رنده شده، سبزى، بادام زمينى و پودر نان * را با احتياط اضافه كرده و در انتها تخم مرغ زده شده را بيافزايد و آن ها را كاملا مخلوط كنيد تا بتوانيد به شكل كوفته هاى كوچكى در آورديد.
  • مرغ آماده شده را با كمى نمک، فلفل و طعم دهندها مزه دار كنيد و بعد به آرامى پوست روى سينه را از روى گوشت سينه جدا كنيد تا بتوانيد مخلوط آماده شده و توپى شكل را زير پوست سينه قرار دهيد.
  • در مرحله بعد ليمو ترش بريده شده، ترخون و ريحان را با ساقه داخل شكم مرغ میگذاریم.
  • روى مرغ و داخل ظرف مورد نظر را با كمى روغن چرب كنيد.
  • مدت چهل دقيقه كه گذشت مخلوط قارچ ها را داخل فر کنار مرغ گذاشته تا به مدت 30 دقیقه پخته شود. پس از اتمام پخت و خارج كردن از فر بمدت ١٠ تا ١٥ دقيقه روى مرغ را با فويل بپوشانيد، غذا براى سرو آماده است.
    * اضافه کردن پودر نان را تا چسبندگی مناسب مواد ادامه دهید.
    نکته : با برنج يا سبزيجات پخته سرو كنيد.

نوش جان

مواد لازم :

مرغ کامل حدود یک و نیم كيلو (یک عدد)
روغن زيتون و كره ٢ ق غ
قارچ قهوه ایی ٥٠٠ گرم
پياز خرد شده یک عدد
سير له يا رنده شده 4 حبه
آويشن تازه یا ترخون و ريحان ١/٢ پيمانه خرد شده
پودر نان تازه حدود ١/٢ تا ٣/٤ پيمانه
تخم مرغ یک عدد
پودر آويشن یک ق غ
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
رنده پوست ليمو یک ق چ
ليمو ترش سنگى نصف برش
بادام زمينى خردشده ١/٢ پیمانه