جگر مرغ سوخاری
Perfect Fried Chicken Liver
مناسب برای : 4-3 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 40-30 دقیقه
درجه سختی : آسان
194
2
29
8
طرز تهیه:
- ابتدا جگرها را شسته، رگ و ریشه و پوست نازک رو جگر را برمی‌داریم.
- در ظرف‌های جداگانه دوغ، آرد و پودر سوخاری را بریزید.
- به ترتیب ابتدا جگرها را دانه دانه داخل دوغ کرده سپس وارد آرد کنید (این کار را دو بار تکرار نمایید) و در انتها داخل پودر سوخاری می‌غلطانیم.
- چند دقیقه استراحت می‌دهیم تا مواد کاملا به جگرها بچسبد.
- روغن را کاملا داغ کرده سپس هر طرف جگرها را داخل روغن حدود دو تا دو و نیم دقیقه حرارت می‌دهیم تا کاملا سرخ شود.
- به کمک دستمال جاذب روغن، چربی اضافه جگرها را گرفته و در ظرف مخصوص سرو می‌چینیم.
- به همراه دیپ پنیر چدار سرو نمایید.
دستور تهیه دیپ پنیر چدار:
- ابتدا در یک قابلمه مناسب کره را روی شعله متوسط گاز آب کنید. وقتی کره آب شد (مراقب باشید نسوزد) آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
- در نهایت باید رنگ آرد و کره طلایی شده و طعم خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب حین اضافه کردن شیر هم بزنید. فلفل سفید و پودر پیاز را هم اضافه کنید و هم بزنید. روی شعله ملایم گاز حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد که سس به غلظت برسد. در این مدت باید مرتب مراقب سس باشید که ته نگیرد و آن را هم بزنید.
- وقتی که سس به غلظت فرنی رسید آن را از روی شعله گاز بردارید و پنیر چدار رنده شده و پنیر پارمزان رنده شده را هم اضافه کنید. مرتب سس را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود. سس پنیر یا دیپ پنیر چدار یا همان دیپ چیز شما آماده است. این سس را می‌توانید به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان
مواد لازم:
جگر مرغ 350 گرم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
دوغ یک پیمانه
آرد یک پیمانه
پودر سوخاری پرک پاپریکا (PANKO) یک پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه دیپ پنیر:
شیر یک و نیم پیمانه
پنیر چدار رنده شده یک و 1/4 پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده 1/4 پیمانه
کره 2 ق غ
آرد 2 ق غ
پودر پیاز 1/4 ق چ
فلفل سفید 1/8 ق چ