خوراک مرغ با بِه، لیمو و بادام
Chicken, Quince, Lemon and Almond
مناسب برای : 4نفر
زمان آماده سازی و پخت : 100-90 دقیقه
درجه سختی : متوسط
240
5
20
4
طرز تهیه:
- به‌ها را شسته هلالی شکل برش می‌دهیم (حدود ۲cm) یک عدد لیمو تازه را آبگیری و به‌ها را کاملا با آب لیمو آغشته می‌کنیم و به مدت ۱۵-۱۲ دقیقه بخارپز می‌کنیم.
- داخل قابلمه مناسبی نصف کره را آب کرده و دو طرف مرغ‌ها که با مقداری نمک و فلفل طعم‌دار کردیم را با حرارت متوسط حدود ۶-۵ دقیقه سرخ کرده و کناری می‌گذاریم.
- پیازها را داخل قابلمه ریخته ۶-۵دقیقه تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.
- بادام‌ها را اضافه کرده، چوب دارچین را داخل قابلمه می‌اندازیم ۵-۳ دقیقه حرارت می‌دهیم تا تست شوند سپس داخل بشقابی ریخته و کناری می‌گذاریم.
- داخل تاوه مابقی کره را آب کرده عسل اضافه می‌کنیم و در حدود یک دقیقه با حرارت بالا گرما می‌دهیم تا کاراملی شود.
- به‌ها را اضافه کرده سریع پشت و رو می‌کنیم تا دو طرف آن کاراملی و طلایی رنگ شود. (حدود ۴-۲ دقیقه) و کناری می‌گذاریم.
- ادویه‌ها، فلفل، زعفران آب کرده، پوست لیمو ترش رنده شده، ترکیب بادام ، پیاز، چوب دارچین و مرغ‌ها را به قابلمه اضافه می‌کنیم، حدود یک تا یک و نیم پیمانه آب جوشیده به آن اضافه کرده و می‌گذاریم ۵۰-۴۰ دقیقه تا بپزد.
- به‌ها را نیز به قابلمه اضافه کرده و ۲۰ دقیقه دیگر می‌گذاریم تا خوراک جا بیفتد.
- در انتها نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کرده و میزان ترشی آن را نیز با اضافه کردن آب لیمو ترش میزان می‌کنیم.
- در ظرف مناسبی ریخته و با پلو سرو می‌نماییم.
نوش جان
** این غذا با حذف مرغ گزینه بسیار مناسبی برای افراد گیاه خوار و وگان محسوب می شود.
مواد لازم:
ران کامل مرغ (بدون پوست) 2 عدد
به درشت یک عدد
کره حیوانی 70-60 گرم
پیاز (ریز خرد شده) یک عدد
بادام با پوست 40 گرم
لیمو ترش یک عدد
چوب دارچین یک عدد
عسل یک ق غ
فلفل سفید نوک ق چ
زعفران آب کرده یک ق غ
پودر زنجبیل 4/1 ق چ
پودر زیره 4/1 ق چ
آب لیمو ترش تازه به میزان دلخواه
پوست لیمو ترش رنده شده یک عدد
نمک و فلفل سفید به میزان لازم