خورش مرغ ترش

Chicken Sour Stew

مناسب برای : 4 نفر
زمان آماده سازی و پخت : 100-90 دقیقه
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه:

• ابتدا مرغ ها را با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و آب جوشیده شده در آن می ریزیم.
• لپه را نیم پز کرده داخل مرغ می ریزیم و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شده مقداری با هم بپزند.
• سیر و سبزی ها را تا حد ممکن خرد می کنیم و آن را با کمی روغن سرخ می کنیم و در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم سبزی با مرغ چند جوش بزند و بپزد.
• آرد برنج را در کمی آب سرد حل می نماییم و کم کم در خورش می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد برنج گلوله نشود، ادویه جات، نمک و آب نارنج به آن می زنیم..
• بعد از چند جوش تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک خوب هم می زنیم و بعد آن را کم کم در خورش می ریزیم و خورش را بهم می زنیم.

بعد از 3-2 جوش خورش را در ظرف مناسب می کشیم.

نوش جان

پیشنهاد: می توانید به جای آب نارنج از آب لیمو یا کمی رب نارنج نیز استفاده کنید.

• این خورش یکی از خورش های متداول و معروف مردم رشت است.

مواد لازم:

ران کامل مرغ (بدون پوست)                        2 عدد ( 500-600 گرم )
سبزی( تره، جعفری، نعناع و گشنیز)            300 گرم پاک شده
سیر                                                          5-4 حبه
لپه نیم پز                                                 یک  ق غ  پر
آرد برنج                                                   یک ق غ  سر صاف
روغن                                                       3 ق غ
آب نارنج                                                  2/1 تا 4/3 پیمانه
تخم مرغ ریز ( اختیاری)                              2 عدد
زردچوبه                                                   2/1 ق م
پودر گشنیز                                               2/1 ق م
ادویه خورشتی مگی                                    5/1 ق م
آب جوشیده                                           حدود 5/1 پیمانه
فلفل قرمز                                                به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه                                      به میزان لازم