رولت کدو با مرغ

Zucchini Roll with Chicken

مناسب برای : 4 نفر 
مدت زمان آماده سازی و پخت:60-50دقیقه 
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه:

•  فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد پیش گرم نمایید.
• فیله مرغ را به قطعات  مکعبی کوچک تقسیم کرده با مواد لازم برای مزه دار کردن آغشته می کنیم و با مقداری آب ( حدود 4/1 پیمانه) با حرارت نسبتا بالا به مدت 8 تا 10 دقیقه با درب بسته می گذاریم تا بپزد و آبش کاملا تبخیر شود.
• کدو را ریز رنده کنید نمک بپاشید و بگذارید تا بماند سپس داخل آبکش بریزید و آب آن را بگیرید.
• داخل کاسه مناسبی ریخته به آن آرد و نمک و فلفل اضافه کنید و 3 عدد تخم مرغ داخل آن بشکنید و کاملا بهم بزنید تا یکدست شود.
• روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و با برس چرب نمایید و محتویات کاسه را روی آن به صورت یکنواخت پخش کنید.
• حدود 25-20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
• در ماهیتابه مناسب یک عدد پیاز نگینی شده را با سیر و هویج رنده شده مقداری روغن و نمک و فلفل تفت دهید و از ماهیتابه خارج کنید و قارچ های نگینی خرد شده را تفت دهید.
• سینی را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
• قارچ ها که تفت خورد به آن مرغ، پیازو وهویجی که قبلا تفت دادیم اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا کاملا قاطی شوند سپس مقداری نمک اضافه کنید حرارت را کم کرده و 5-4 دقیقه دیگر تفت دهید.
• در کاسه ای بریزید و زمان دهید تا اندکی خنک شود.
• با فاصله کمی از لبه مواد را روی مخلوط کدو و تخم مرغ پخته شده به صورت یکدست پخش نمایید و روی لبه بالای آن  مقداری پنیر رنده شده بریزید تا مانند چسب عمل کند و به آهستگی از پایین به بالا آن را رول نمایید.
• سر و ته رول را با کمک قاشق با خامه ترش آغشته نمایید. روی رول را  پنیر رنده شده بریزید و 7-5 دقیقه داخل فر بگذارید تا پنیر کمی آب شود.
• از فر خارج کنید و بعد ار اینکه کمی خنک شد برش دهید روی آن جعفری خرد شده بپاشید و سرو نمایید.

نوش جان

نکته: ابعاد سینی فر 30 در 40 سانتیمتر می باشد.

مواد لازم :

فیله مرغ                                                                    2 عدد
کدو                                                                          1 تا 2 عدد (570 گرم)
آرد                                                                             4 ق غ
بیکینگ پودر                                                                یک ق چ
روغن مایع                                                                     ٢ ق غ
تخم مرغ                                                                        3 عدد
پیاز نگینی خردشده                                                         یک عدد
سیر رنده شده                                                               3 حبه
هویج                                                                           یک عدد
قارچ نگینی خرد شده                                                    250-200گرم
پنیر رنده شده                                                                به مقدار لازم
خمیر ترش( دلخواه)                                                         2 ق غ
نمک و فلفل                                                                  به میزان دلخواه