شنیسل مرغ

Chicken schnitzel

شنیسل مرغ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه آلمانی به شمار می رود.
مناسب برای : 4 الی 6 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 55 الی 60 دقیقه
درجه سختی: متوسط

طرز تهيه :

• سينه مرغ را شسته، خشک كنيد و با يک چاقوى تيز در حدود یک سانتی متر برش طولى دهيد (اگر از فيله استفاده می كنيد، نيازى به برش دادن نيست).
• سپس داخل كيسه فريزر قرار داده با استيک كوب به آرامى سطح سينه يا فيله را يكنواخت كنيد، سپس روی مرغ ها را كمى نمک و فلفل بپاشيد و با نايلونى بپوشانید تا از خشک شدن آن محافظت كنيد.
• در مرحله بعد تخم مرغ ها را در ظرف مناسبى بشکنید، شير و كمى نمک و فلفل را به آن اضافه كرده و بهم بزنید.
• در بشقاب مناسبى آرد سفيد و در بشقاب ديگرى آرد سوخارى بریزد (در صورت تمايل می توانید ادویه های دیگر هم اضافه کنید).
• تكه هاى مرغ را ابتدا در آرد غلطانده بعد داخل ظرف تخم مرغ ها قرار دهید تا كاملا يكدست آغشته گردد سپس داخل آرد سوخارى گذاشته تا سطح مرغ ها پوشانده شود.
• حال داخل تاوه نچسبى روغن ريخته روى حرارت قرار داده تا روغن گرم شود، سپس مرغ ها را با حرارت متوسط سرخ كرده (هر طرف حدود 5 تا 6 دقيقه)، پس از سرخ كردن روى حوله كاغذى قرار داده تا روغن اضافى گرفته شود.
• تكه هاى مرغ سرخ شده را با سبزيجات پخته، پوره هاى مختلف، يا با سالاد و همراه سس دلخواه سرو کنید.
  نکته : برای پفکی شدن شنیسل روغن بیشتری نیاز دارید (کاملا باید در روغن غوطه ور شود).

نوش جان

مواد لازم :

سينه مرغ بدون استخوان يا فيله مرغ ٧٠٠ تا ٧٥٠ گرم
تخم مرغ متوسط ٢ عدد
شير ٣ تا ٤ ق س
نمک و فلفل به دلخواه
آرد سفيد 3/4 تا يک پيمانه
آرد سوخاری یک و نیم الی ۲ پیمانه
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
پودر خردل و پودر آويشن ١/٢ ق چ (به دلخواه)