لوبیا پلو با فیله گردن مرغ

نیاسین و تیامین موجود در لوبیا سبز، منبع خوبی از مواد مغذی می باشد.
مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 45 الی 50 دقیقه 
درجه سختی : متوسط

طرز تهيه:

• ابتدا لوبيا ها را پاک كرده و به قطعات يک سانتيمترى خرد کنید، سپس براى حفظ رنگ سبز لوبیا آب و نمک را جوش آورده و لوبیا سبز را اضافه کنید، بعداز حدود ٧ الی ٨ دقيقه داخل آبکش ريخته و داخل ظرف آب سرد قرار دهید.
• پياز های خرد شده را با روغن تفت دهید تا پيازها نرم و سبک شوند (نيازى به طلایی شدن نيست) كمى زرد چوبه افزوده و سپس سير رنده شده را اضافه کنید، پس از يک دقيقه نصف پیاز ها را براى تفت دادن فيله گردن جدا می کنید.
• سپس گوجه فرنگی ها را داخل ماهی تابه ريخته، كمى تفت داده و سپس همراه با لوبيا سبز، ادويه لازم (نمک فلفل به دلخواه) و رب گوجه فرنگى حرارت دهید تا رب رنگ دلخواه را پيدا كند، سپس يک ليوان آب جوش يا آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبيا پخته شود.
• در ظرف ديگرى پياز و سیر را به همراه فیله های خرد شده، اضافه نموده و تفت دهید بعد شعله را كم نموده و اجازه دهید پخته شود (نيازى به اضافه كردن آب نيست كمى نمک و فلفل اضافه کنید).
• كل مواد را با هم مخلوط كرده و يک ق غ زعفران آبكرده و پوست ليمو ترش رنده شده را اضافه کنید.
• ابتدا آب را جوش آورده، سپس برنج را ريخته و قبل از نرم شدن داخل آبكش بریزید.
• در آخر مواد آماده شده را لا به لای برنج ریخته و برای مدت یک ساعت با شعله کم روی اجاق گاز قرار دهید.
  نکته : بهتر است مواد لوبيا پلو شب قبل آماده شود تا مزه بهترى داشته باشد.
  نکته : برنج ايرانى بهتر است شب قبل همراه سنگ نمک و آب خيس خورده باشد.
  نکته : فيله هاى گردن را به قطعات یک الی ٢ سانتى متری خرد کنید.
  نکته : گوجه فرنگی ها را قبلا داخل آب جوش قرار داده، بعد از چند دقيقه خارج كرده، روی آن آب سرد ريخته، پوست آن ها را کنده و سپس گوجه ها را خرد كرده و آماده کنید.
  نکته : براى ته ديگ از سيب زمينى يا نان به دلخواه استفاده کنید.
  نکته : بقيه زعفران هم براى تزئين روى پلو استفاده کنید.

نوش جان

مواد لازم:

فيله گردن مرغ ٤٠٠ تا ٤٥٠ گرم
برنج 3/5 تا ٤ پيمانه
لوبيا سبز ٥٠٠ گرم
گوجه فرنگى ٤ عدد
رب گوجه فرنگى ٣ ق غ
روغن مايع به میزان لازم 
پياز نسبتاً درشت ٢ عدد
سير یک حبه درشت
ادويه مخصوص پلو یک ق غ
فلفل قرمز 1/4 ق چ (اختيارى)
زعفران آب كرده ٢ ق غ
رنده پوست ليمو ترش یک ق م
آب مرغ یک ليوان سر خالى يا یک عدد قرص مرغ همراه يک ليوان آب جوش (اختیاری)
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم