مرغ کبابی با برنج توپی

Chicken reshmi kabab with rice ball

100 گرم سینه ی مرغ، فقط حدود سه گرم چربی دارد.
مناسب برای : 3 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 60 دقیقه
درجه سختی : متوسط

طرز تهیه:

• سینه های مرغ را برش طولی داده و به قطعات 2 و نیم سانتی تقسیم کنید.
• بادام هندی را آسیاب کرده و با سبزیجات خرد شده، سیر، زنجبیل، فلفل سبز، ماست، خامه و آب لیمو داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا خرد و یکدست شود.
• مرغ را داخل ظرف مناسبی با مواد آماده شده همراه با نمک، جوز هندی و فلفل سیاه، کره آب شده مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
• برنج را با حدود یک الی یک و 1/4 پیمانه آب مرغ یا آب و نمک بپزید، بعد از پخت کمی که سرد شد به اندازه کف دست برداشته و با انگشتان دست فشار دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند، سپس توپی شکل آماده کرده و داخل بشقابی کنار بگذارید.
• مرغ های مزه دار شده را به سیخ بکشید و با کمی روغن داخل تاوه چدنی با حرارت بالا به مدت 15 الی 20 دقیقه کباب کرده و یک ق غ کره آب شده را با برس روی مرغ ها بمالید (سعی کنید چهار طرف مرغ کبابی مغز پخت شود).
• توپ های برنج را نیز به سیخ بکشید، داخل تاوه با مقداری روغن سرخ کرده، سپس کره آب شده را روی توپ های برنج بمالید.
• غذای شما آماده سرو است.

نکته : سیخ های چوبی را قبل از مصرف به مدت ٢٠ دقیقه داخل آب بخیسانید.
نکته : داخل آب برنج می توانید از زعفران، زیره، آب گوجه فرنگی و… برای رنگ و طعم استفاده کنید (برای نرم شدن برنج و طعم بهتر از چند ساعت قبل برنج را با مواد بخیسانید).

نوش جان

مواد لازم :

سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۶٠٠ گرم
ماست چکیده ١٢٠ گرم
خامه ۶٠ گرم
برگ گشنیز خرد شده یک پیمانه
برگ نعناع خرد شده ١/٢ پیمانه
فلفل سبز ۴ الی ۵ عدد
آب لیمو ٢ الی ٢/۵ ق غ
سیر رنده شده و زنجبیل رنده شده یک ق غ
جوز هندی پودر شده نوک ق چ
کره آب شده ٢ ق غ
بادام هندی ٢٠ گرم
برنج گرده یا برنج با نشاسته بالا ١/٢ پیمانه
آب مرغ به میزان لازم برای پخت برنج (اختیاری)
نمک و فلفل به میزان لازم