مرغ گریل پر شده با قارچ

Roast chicken with mushroom stuffing

پروتئین بالای مرغ نقش بسیار مهمی در تثبیت بافت های عضلانی دارد.

مناسب برای : 6 الی 8 نفر

مدت زمان آماده سازی : 60 الی 70 دقیقه 

درجه سختی : دشوار

طرز تهيه:

• مرغ را شسته و داخل آبكش می گذاریم تا آب اضافى آن خارج شود، (براى نرم و آبدار شدن سينه بهتر است دو يا سه ساعت با طعم دهندها داخل دوغ قرار گیرد).
• فر را با درجه حرارت ٢٠٠ درجه سانتى گراد (حرارت از پایين) روشن كنيد تا گرم شود.
• داخل ماهیتابه نچسبى مقدارى روغن ريخته پياز را اضافه كنيد، (با حرارت نسبتا بالا ) بعد از چند دقيقه سير را اضافه كنيد بهم بزنيد تا وقتی که پياز ها طلایی رنگ شوند، قارچ را اضافه كنيد تا آب قارچ ها تبخير و كمى سرخ شود سپس نمک و فلفل اضافه كنيد و اجازه دهيد خنک شود.
• پوست ليمو ترش رنده شده، سبزى، بادام زمينى و پودر نان * را با احتياط اضافه كرده و در انتها تخم مرغ زده شده را بيافزايد و آن ها را كاملا مخلوط كنيد تا بتوانيد به شكل كوفته هاى كوچكى در آورديد.
• مرغ آماده شده را با كمى نمک، فلفل و طعم دهندها مزه دار كنيد و بعد به آرامى پوست روى سينه را از روى گوشت سينه جدا كنيد تا بتوانيد مخلوط آماده شده و توپى شكل را زير پوست سينه قرار دهيد.
• در مرحله بعد ليمو ترش بريده شده، ترخون و ريحان را با ساقه داخل شكم مرغ میگذاریم.
• روى مرغ و داخل ظرف مورد نظر را با كمى روغن چرب كنيد.
• مدت چهل دقيقه كه گذشت مخلوط قارچ ها را داخل فر کنار مرغ گذاشته تا به مدت 30 دقیقه پخته شود. پس از اتمام پخت و خارج كردن از فر بمدت ١٠ تا ١٥ دقيقه روى مرغ را با فويل بپوشانيد، غذا براى سرو آماده است.
  * اضافه کردن پودر نان را تا چسبندگی مناسب مواد ادامه دهید.
  نکته : با برنج يا سبزيجات پخته سرو كنيد.

نوش جان

مواد لازم :

مرغ کامل حدود یک و نیم كيلو (یک عدد)
روغن زيتون و كره ٢ ق غ
قارچ قهوه ایی ٥٠٠ گرم
پياز خرد شده یک عدد
سير له يا رنده شده 4 حبه
آويشن تازه یا ترخون و ريحان ١/٢ پيمانه خرد شده
پودر نان تازه حدود ١/٢ تا ٣/٤ پيمانه
تخم مرغ یک عدد
پودر آويشن یک ق غ
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
رنده پوست ليمو یک ق چ
ليمو ترش سنگى نصف برش
بادام زمينى خردشده ١/٢ پیمانه