خمیر پای

خمیر پای

Pie Crust

پای اولین بار در حدود ۹۵۰۰ سال قبل از میلاد پخته شد. در مصر و در دوره نوسنگی ، هنگامی که از آسیاب سنگی، از گیاهان و جانوران اهلی در زندگی روستایی استفاده می‌شد و صنایع دستی مانند کوزه گری و بافندگی رواج داشت. پای در ابتدا برای پوشاندن عسل به عنوان درمان در داخل یک پوشش جو یا گندم، به کار می رفته است. بعدها در یونان، با گوشت قرمز پر شد و به عنوان جیره ی غذایی در سفرهای دریایی بکار رفت. امروزه از خمیر پای هم برای شیرینی پزی و هم برای انواع غذاها استفاده می شود.

image

527

کیلوکالری

48

کربوهیدرات

6

پروتئین

35

چربی

طرز تهیه:

  • آرد و نمک را در کاسه‌ای الک می‌کنیم.
  • کره را تکه‌تکه اضافه نموده و با نوک چنگال به خورد آرد می‌دهیم تا مایه یکنواخت شده و به صورت گلوله‌های خیلی ریز در آید.
  • آب را هر بار یک قاشق غذاخوری روی آن ریخته با چنگال زیر و رو می‌کنیم تا بصورت خمیر نرمی در بیاید.
  • خمیر را نباید زیاد ورز بدهیم تا موقع پخت سفت نشود.
  • سپس به مدت ۲۰-۳۰ در یخچال قرار می‌دهیم.
  • خمیر را با دست جمع کرده و روی سطح صافی آرد پاشیده و با وردنه، آن را تا رسیدن به قطر ۲-۳ میلی‌متر باز می‌کنیم.
  • خمیر را در قالب چرب نشده می‌اندازیم و دور آن را شکل می‌دهیم. یا به شکل دلخواه قالب می‌زنیم.
  • حالا خمیر آماده‌ی استفاده برای ترکیب با پخت هر نوع پای می‌باشد.

مواد لازم : 

آرد الک شده 3 پیمانه
نمک    یک قاشق چایخوری
کره نرم 200 گرم
آب سرد یخچال 8 الی 12 قاشق غذاخوری