خوراک مرغ با بِه، لیمو و بادام

خوراک مرغ با بِه، لیمو و بادام

Chicken, Quince, Lemon and Almond

مناسب برای : 4نفر
زمان آماده سازی و پخت : 100-90 دقیقه
درجه سختی : متوسط

image

240

کیلوکالری

5

کربوهیدرات

20

پروتئین

4

چربی

طرز تهیه:

  • به‌ها را شسته هلالی شکل برش می‌دهیم (حدود ۲cm) یک عدد لیمو تازه را آبگیری و به‌ها را کاملا با آب لیمو آغشته می‌کنیم و به مدت ۱۵-۱۲ دقیقه بخارپز می‌کنیم.
  • داخل قابلمه مناسبی نصف کره را آب کرده و دو طرف مرغ‌ها که با مقداری نمک و فلفل طعم‌دار کردیم را با حرارت متوسط حدود ۶-۵ دقیقه سرخ کرده و کناری می‌گذاریم.
  • پیازها را داخل قابلمه ریخته ۶-۵دقیقه تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.
  • بادام‌ها را اضافه کرده، چوب دارچین را داخل قابلمه می‌اندازیم ۵-۳ دقیقه حرارت می‌دهیم تا تست شوند سپس داخل بشقابی ریخته و کناری می‌گذاریم.
  • داخل تاوه مابقی کره را آب کرده عسل اضافه می‌کنیم و در حدود یک دقیقه با حرارت بالا گرما می‌دهیم تا کاراملی شود.
  • به‌ها را اضافه کرده سریع پشت و رو می‌کنیم تا دو طرف آن کاراملی و طلایی رنگ شود. (حدود ۴-۲ دقیقه) و کناری می‌گذاریم.
  • ادویه‌ها، فلفل، زعفران آب کرده، پوست لیمو ترش رنده شده، ترکیب بادام ، پیاز، چوب دارچین و مرغ‌ها را به قابلمه اضافه می‌کنیم، حدود یک تا یک و نیم پیمانه آب جوشیده به آن اضافه کرده و می‌گذاریم ۵۰-۴۰ دقیقه تا بپزد.
  • به‌ها را نیز به قابلمه اضافه کرده و ۲۰ دقیقه دیگر می‌گذاریم تا خوراک جا بیفتد.
  • در انتها نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کرده و میزان ترشی آن را نیز با اضافه کردن آب لیمو ترش میزان می‌کنیم.
  • در ظرف مناسبی ریخته و با پلو سرو می‌نماییم.

نوش جان

** این غذا با حذف مرغ گزینه بسیار مناسبی برای افراد گیاه خوار و وگان محسوب می شود.

مواد لازم:

ران کامل مرغ (بدون پوست)                          2 عدد
به درشت                                                  یک عدد
کره حیوانی                                               70-60 گرم
پیاز (ریز خرد شده)                                     یک عدد  
بادام با پوست                                           40 گرم
لیمو ترش                                                   یک عدد
چوب دارچین                                              یک عدد
عسل                                                         یک ق غ
فلفل سفید                                                نوک  ق چ
زعفران آب کرده                                         یک ق غ
پودر زنجبیل                                               4/1 ق چ
پودر زیره                                                    4/1 ق چ
آب لیمو ترش تازه                                        به میزان دلخواه
پوست لیمو ترش رنده شده                          یک عدد
نمک و فلفل سفید                                      به میزان لازم