دمی باقالی زرد با مرغ
Rice with Dried yellow Fava Beans & Chicken
ارزش غذایی(200 گرم)
کالری 400 کیلو کالری
پروتئین 26 گرم
چربی 8 گرم
کربوهیدرات 32 گرم
مناسب برای : 5 الی 6 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 40 الی 45 دقیقه
درجه سختی : آسان
مواد لازم :
فیله مرغ ۶ عدد
برنج دانه بلند ٢ پیمانه
باقالی زرد یک الی یک و یک چهارم پیمانه
روغن حیوانی یا کره به میزان دلخواه
پیاز خلالی خرد شده ٢/۵ الی ٣ پیمانه
زرد چوبه یک ق غ سرصاف
زعفران آب کرده ٢ ق غ
پودر زیره یک ق م
پودر دارچین ١/٢ ق چ
فلفل پرک ١/٢ ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه دمی باقالی زرد با مرغ:
- برنج (بانمک) و باقالی خشک را 2 تا 3 ساعت قبل از پخت خیس می کنیم.
- داخل قابلمه مقداری کره همراه با روغن مایع ریخته داغ که شد پیاز را اضافه کرده تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود زرد چوبه را با پیاز داغ مخلوط کرده چند ثانیه تفت داده (٢ ق غ از پیاز سرخ شده را کنار میگذاریم) باقالی را آبکش کرده داخل قابلمه ریخته با پیاز داغ تفت میدهیم سپس یک پیمانه آب اضافه می کنیم تا نیم پخت و بدون آب شود.
- داخل قابلمه مناسب نچسبی آب به میزان لازم ریخته ر‌‌وی اجاق گذاشته با حرارت بالا جوش که آمد برنج را ریخته تا مغز پخت شود سپس آبکش کرده داخل قابلمه روغن ریخته برنج آبکش شده را با باقالی آماده همراه زیره، فلفل ،دارچین و یک ق غ زعفران مخلوط کرده، درب قابلمه را گذاشته اجازه میدهیم دم بکشد.
- حال فیله های مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم کرده، داخل تابه مناسبی روغن ریخته و با حرارت بالا فیله ها را همراه نمک و فلفل تفت میدهیم، پس از ۴ الی ۵ دقیقه پیاز داغ را اضافه میکنیم.
- زمان سرو فیله ها را همراه کره آب کرده و زعفران اضافه می کنیم.
نکته: باقالی در حین پخت کنترل شود.
نکته : تخم مرغ به تعداد نفرات استفاده شود.
نکته: با حذف مرغ و تخم مرغ افراد وگان و گیاه خواران نیز می توانند از خوردن این غذا لذت ببرند.
نوش جان