سوپ هویج و گشنیز

     سوپ هویج و گشنیز

Carrot and coriander soup

این سوپ حاوی ترکیباتی است که مقدار زیادی از ویتامین ها مورد نیاز بدن را تامین خواهد کرد.
مناسب برای : 6 الی 8 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 40 الی 45 دقیقه
درجه سختی : متوسط

image

96

کیلو کالری

12

کربوهیدرات

8

پروتئین

4

چربی

طرز تهيه:

  • ابتدا پیاز را با کره تفت ميدهيم تا سبک و طلایی رنگ شود.
  • كرفس و سيب زمينى را ٢ تا 3 دقيقه تفت داده و سپس هويج را اضافه می کنیم، ٣ تا ٤ دقيقه به آرامی بهم زده و بعد آب مرغ را اضافه ميكنيم.
  • پس از جوش آمدن كمى شعله گاز را كم كرده و اجازه ميدهیم تا نرم شوند.
  • بعد از حدود بيست دقيقه سوپ شما آماده است.
  • در مرحله بعد كره و روغن باقيمانده را داخل ماهی تابه ريخته و برگ هاى خرد شده كرفس و گشنيز را به همراه پودر گشنيز اضافه میکنیم.
  • در آخر سوپ آماده شده را با مخلوط كن يا گوشت كوب برقى نرم و يكدست كرده و نمک، فلفل، شير و مواد تفت داده را اضافه می کنیم تا برای حدود ٥ دقيقه با حرارت متوسط پخته شود.
  • سوپ را با آب ليمو تازه مزه دار كرده و با برگ هاى كرفس تزئين نمائيد.

طرز تهيه آب مرغ :

  • ابتدا فر را با دماى ١٨٠ درجه روشن كرده و داخل ظرف مناسبى پياز ها و استخوان هاى مرغ را به مدت 50 دقیقه قرار داده تا قهوه ایی رنگ شوند.
  • سپس از فر خارج كرده و داخل قابلمه همراه با آب، سبزيجات و فلفل اجازه ميدهيم ٣ ساعت آرام آرام بجوشد تا كاملا غليظ شود.
  • در آخر داخل صافى ريخته و كمى نمک (و در صورت تمایل سويا سس) به آن اضافه کرده و مجددا اجازه میدهیم چند دقیقه بجوشد تا جاى stock مرغ آماده، از اين عصاره بتوان استفاده كرد.
  • پس از خنک شدن در فريزر نگهدارى ميكنيم.

نوش جان

مواد لازم:

هويچ ٤٥٠ گرم رنده شده
روغن مايع یک ق غ
كره ٣ ق غ
پياز یک عدد نگينى خرد شده
شاخه كرفس خردشده یک عدد
سيب زمينى كوچک ٢ عدد نگينى خرد شده
آب مرغ ٤ پيمانه
شير ١/٤ پيمانه
پودر تازه تخم گشنيز ٣ ق چ
گشنيز تازه خرد شده ٢ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم 

مواد لازم جهت تهيه آب مرغ:

اسكلت مرغ یک و نیم كيلو
پياز درشت ٢ عدد خرد شده
آب ٣ ليتر
هويج ٢ عدد متوسط كاملا خرد شده
كرفس خرد شده یک شاخه 
رز مارى، گشنيز و جعفرى جهت مزه دار كردن یک شاخه از هرکدام
سير یک حبه
فلفل ١٢ عدد