پاستا با مرغ به سبک مدیترانه ای

پاستا با مرغ به سبک مدیترانه ای

Mediterranean style Chicken & Pasta

مناسب برای : 4 نفر
زمان آماده سازی و پخت : 40 دقیقه
درجه سختی : آسان

image

320

کیلوکالری

47

کربوهیدرات

21

پروتئین

7

چربی

طرز تهیه:

  • در قابلمه مناسب چدنی یا سرامیکی درب دار روغن اضافه کرده کمی که گرم شد پیاز نگینی خرد شده را اضافه می کنیم سبک و کمی که تغییر رنگ داد سیر را اضافه کرده بوی سیر که پخش شد مرغ را هم داخل  قابلمه می ریزیم بعد از آن بادمجان و سوسیس را اضافه کرده و در انتها سس مارینارا و نمک و فلفل را می افزایم.
  • در همین حین پاستا را آبکش میکنیم  و  به اندازه4/3 پیمانه از آب پاستا را برداریم و داخل سس پاستا ریخته، مدت ده دقیقه زمان می دهیم نا سس غلیظ شود.
  • پاستای آبکش شده را داخل سس بریزید و در زمان سرو پاستا به آن پودر پنیر پارمزان و جعفری خرد شده اضافه کنید.

نکته: برش های بادمجان را طوری بزنید که قطر حلقه ها 60-50 میلیمتر باشد.

طرز تهیه سس مارینارا:

  • روغن زیتون، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود 40 دقیقه به آرامی بجوشد ( در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد).
  • پس از این مدت زمان سس، آویشن ، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود. مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
    نکات تکمیلی:
    – پیشنهاد می‌شود برای خوشرنگ تر شدن سس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سس اضافه کنید.
    – می‌توانید برای سرعت بیشتر گوجه‌ها را رنده کنید.
    – فراموش نکنید راز یک مارینارای خوشمزه این است که بگذارید حسابی روی شعله ملایم حرارت ببیند.
    – می‌توانید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید. به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.

مواد لازم:

سینه مرغ  نواری خرد شده                         300 گرم
پاستای پنه                                              2 پیمانه
سوسیس مرغ حلقه ای شده                       100 گرم
بادمجان قلمی سرخ شده                           1/2 پیمانه
(حلقه ای شده با پوست)
سس مارینارا *                                         یک پیمانه
پیاز متوسط                                              یک عدد
سیر درشت له شده                                   2 حبه
پودر پنیر پارمزان                                        1/2 پیمانه
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن                  3-2  ق غ
نمک و فلفل سیاه                                     به میزان لازم

 

مواد لازم برای تهیه سس مارینارا:

گوجه فرنگی                                            8 عدد
آبلیمو                                                     2 ق غ
آویشن                                                   یک ق غ
پیاز                                                        2 عدد
سیر                                                      4 حبه
جعفری تازه                                             یک ق غ 
ریحان تازه                                               یک ق غ
روغن زیتون                                             2 ق غ