دمپختک ماش با گشنیز
Mung Beans Dum pucktak with Coriander
مناسب برای : 5-4 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 90-80 دقیقه
درجه سختی : آسان
310
32
20
9
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و ماش را هم یک ساعت قبل بشویید و بخیسانید.
- مرغ ها را به شکل مکعبی برش داده و از شب قبل و یا حداقل چند ساعت قبل مرینیت کنید.
- پیاز را با کمی روغن در تاوه مناسب تفت دهید. زنجبیل خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید.
- ماش را آبکش کرده به تاوه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و سپس آب اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه و زمانی که پخت ماش به 80% رسید برنج خیس کرده را آبکش کرده و به آن اضافه کنید به آن کمتر از یک بند انگشت آب افزوده نمک را اضافه کنید.
- زیر حرارت را زیاد کنید و آهسته بهم بزنید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کرده تا برنج کمی نرم شود در این زمان گشنیز خرد شده را اضافه کنید و با برنج مخلوط کنید.- فلفل دلمه ای ها را در روغن کمی تفت دهید و از تاوه خارج کنید . مرغ را هم با حرارت بالا تفت دهید و از روغن خارج کنید.
- موقع دم کردن برنج مرغ ها و فلفل دلمه ای را روی برنج بچینید و با حرارت کم دم کنید.
- زعفران آب کرده را در زمان سرو به برنج اضافه کنید.
نوش جان
پیشنهاد: این غذا به راحتی با حذف مرغ برای افراد گیاهخوار انتخاب بی نظیری خواهد بود.
پیشنهاد: در صورت تمایل می توانید هر نوع ته دیگی در زیر برنج بگذارید.
مواد لازم:
سینه مرغ بی پوست و استخوان 500-450 گرم
پیاز درشت (نگینی خرد شده) یک عدد
برنج 2 پیمانه
ماش یک پیمانه
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز (نواری خرد شده) یک عدد بزرگ
گشنیز تازه خرد شده یک و نیم پیمانه
زنجبیل تازه خرد شده یک ق غ
روغن و کره یا روغن حیوانی به میزان دلخواه
زردچوبه 2/1 ق چ
زیره یک ق چ
پودر دانه گشنیز 2/1 ق چ
فلفل پرک 2/1 ق چ
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه 2/1 ق چ
جهت مرینیت کردن مرغ:
ماست 5/1 تا 2 ق غ
پودر پیاز 3/1 ق چ
سیر رنده شده یک حبه
پودر فلفل، نمک و زعفران به میزان دلخواه
زعفران آب کرده (برای سرو) به میزان دلخواه