مرغ  کامل گریل شده شکم پر

Roasted Whole Chicken Stuffed

مناسب برای : 5-4 نفر
زمان آماده سازی: از شب قبل
زمان پخت :90 دقیقه
درجه حرارت فر:200 درجه سانتیگراد
میزان سختی دستور پخت:متوسط

 

 

طرز تهیه:

• ابتدا فر را 15 دقیقه قبل پیش گرم کنید.
• برای مزه دار کردن مرغ پوست سینه و ران های مرغ را به آرامی بلند کنید و مخلوط کره، سیر و بقیه مواد را که کاملا با هم مخلوط کرده اید را زیر پوست آن مالیده به طوریکه تمام قسمت ها ی مرغ آغشته شود.
• 1/4 از مواد را هم نگهدارید  که در آخر روی پوست مرغ بمالید.( بهتر است از شب قبل یا چند ساعت قبل اقدام به مزه دار کردن کنید تا طعم بهتری پیدا کند.)
• داخل قابلمه مناسبی پیاز خرد شده را همراه روغن تفت دهید سپس به آن به و قیسی خرد شده را اضافه کنید.
• برنج را شسته و آبکش کنید و به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید. ادویه جات، رب آلو و بقیه مواد را هم اضافه کنید.
• آب مرغ ریخته و حدود 20- 15 دقیقه اجازه دهید تا آب آن تبخیر شده و نیم پخت شود.
• شکم مرغ را با مواد نیم پخت شده پر کنید و به کمک چند عدد خلال دندان شکم را ببندید و ران ها را هم به کمک مفتول فلزی و یا نخ به هم ببندید.
• دمای فر بسته به نوع فر و روش پخت تغییر خواهد کرد، برای فر برقی 200 درجه سانتیگراد مناسب خواهد بود.
• مرغ را داخل ظرف فری که کمی آن را چرب کرده ایم قرار دهید و حدود 1/4 پیمانه آب داخل ظرف بریزید و سینه مرغ را با  فویل بپوشانید  (تا از سوختن پوست سینه جلوگیری شود) و داخل فر بگذارید.
• بعد از گذشت حدود 75 دقیقه فویل را برداشته  و باقی مواد را هم روی پوست مرغ مالیده و به مدت 15-10دقیقه به پخت ادامه دهید تا مرغ کاملا طلایی و برشته شود.
• بعد از خارج کردن غذا از فر آن را همراه سس و چاشنی های دلخواه سرو نمایید.

نوش جان

مواد لازم:

مرغ کامل 1800 – 1600گرمی                یک عدد
کره نرم شده                                       2 ق غ
روغن زیتون                                         یک ق غ
سیر ریز خرد شده                                3- 2 حبه
پیاز کوچک رنده شده                            نصف پیاز
نمک و فلفل سیاه                                به میزان لازم
جعفری، آویشن یا رزماری                      مقداری( جهت مزه دار کردن)

 مواد لازم برای پر کردن شکم مرغ:

روغن زیتون                                          یک ق غ
برنج سبوس دار                                    70-60 گرم
رب آلو                                                  1/5 ق غ
به(به شکل دلخواه خرد شده )                یک و 1/4 پیمانه
قیسی خشک( به دلخواه خرد شده)        3/4 پیمانه
ریحان و آویشن خشک                            از هر کدام 1/2 ق چ
آب مرغ                                                 یک پیمانه
پیاز متوسط نگینی خرد شده                   یک عدد
شکر                                                    به میزان دلخواه
آب نارنج( اختیاری)                                 نصف نارنج
نمک و فلفل سیاه و قرمز                        به میزان لازم