کباب کوبیده سنگدان مرغ

Minced chicken gizzard kebab

مصرف سنگدان مرغ برای رشد قد کودکان و نوجوانان بسیار مفید است.
مناسب برای : 3 الی 4 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 45 الی 55 دقیقه
درجه سختی: متوسط

طرز تهيه كباب كوبيده سنگدان مرغ :

• ابتدا سنگدان ها را شسته، اضافات داخل آن ها را كاملا جدا كرده و داخل آبكش قرار دهید تا آب اضافى خارج شده و كاملا خشک شود.
• داخل قابلمه مناسبى آب را جوش آورده و سپس سويا را اضافه کنید تا به مدت 5 دقیقه بجوشد، سپس داخل آبكش بریزید (بقيه آب سويا را نیز یا به کمک دست یا با کیسه پارچه ای بگیرید).
• سنگدان و سويا را با یکدیگر چرخ کرده، سپس پياز رنده شده، زيره، پودر سير، پودر تخم گشنيز، فلفل قرمز، عصاره رنده شده (مرغ یا گوشت)، جعفرى و يا گشنيز خرد شده را اضافه كرده و كاملا هم زده و مجددا چرخ كنید تا نرم و يكدست شده و چسبندگى بهترى پيدا كند.
• بعد از اين مرحله آرد سوخارى و تخم مرغ را به مواد افزوده، خوب ورز دهید تا به چسبندگى ايده آل (در حالى كه به دست نچسبد) برسد.
• يک الی دو ساعت داخل يخچال استراحت دهید، حدود نيم ساعت قبل از پخت از يخچال بيرون آورده تا هم دمای محیط شود.
• تابه چدنى را روى اجاق گذاشته (با حرارت کم) کباب ها را با کمی روغن اسپری شده بپزید.

نکته : به دلیل استفاده از عصاره گوشت نیازی به اضافه کردن نمک نيست.
نکته : می توانیم كباب ها را ابتدا با تابه چدنى و حرارت متوسط كباب كرده سپس برای مدت 10 دقیقه داخل فر با حرارت ١٦٠ درجه سانتيگراد (از قبل روشن شده) گذاشته تا مغز پخت شود.
نکته : این غذا را با چلو يا نان، همراه با گوجه فرنگى كباب شده و فلفل كبابی سرو نمایید.

نوش جان

مواد لازم :
سنگدان مرغ پاک كرده ٣٥٠ گرم
سوياى خشک ٣/٤ پيمانه
پودر زيره یک ق چ
پودر تخم گشنيز یک و نیم ق چ
گشنيز يا جعفرى خرد شده ١/٤ پيمانه سر خالى
فلفل پاپريكا ١/٢ ق چ يا كمتر
پياز متوسط یک عدد رنده شده و  آب گرفته
عصاره گوشت يا مرغ “Knorr” یک و نیم عدد
پودر سير ١/٤ ق چ 
آرد سوخارى ساده (بدون طعم) ٢ ق غ يا بيشتر
تخم مرغ متوسط یک عدد