Chicken with Mushroom Sauce
مرغ با سس قارچ
Chicken with Mushroom Sauce
مرغ با سس قارچ
مناسب برای : 4-5 نفر
مدت زمان آماده سازی: 5 دقیقه
مدت زمان پخت: 15 دقیقه
میزان سختی دستورپخت: آسان
130
130
9.6
5.4
طرز تهیه:
- ابتدا هر دو سینه را به صورت طولی به دو قسمت تقسیم کنید و یک کیسه پلاستیکی را روی مرغ قرار دهید و به صورت یکنواخت به ضخامت 2 سانتی متر بکوبید. هر دو طرف مرغ را به مقدار زیاد نمک و فلفل بپاشید.
- روغن را گرم کنید و یک قاشق غذاخوری کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت زیاد آب کنید. مرغ را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 3 دقیقه بپزید. به بشقاب منتقل کنید، آن را با فویل بپوشانید.
- برای درست کردن سس قارچ یک قاشق غذاخوری کره را به ماهیتابه اضافه کنید. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً طلایی شوند تفت دهید.
- یک قاشق غذاخوری کره باقی مانده و سیر را هم اضافه کنید. یک دقیقه بپزید تا قارچ ها طلایی شوند.
- حرارت را تا درجه متوسط پایین بیاورید و آرد را اضافه کرده و یک دقیقه مخلوط کنید.
- حدود 4/1 از آب گوشت گاو یا مرغ را اضافه کنید و در حین اضافه کردن هم بزنید. پس از مخلوط شدن، بقیه آب گوشت را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. این روشی برای جلوگیری از گوله شدن آرد در سس است. (در صورت نیاز از همزن استفاده کنید.)
- سس را حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود حرارت دهید.
- به یاد داشته باشید که هنگام سرو با سرد شدن، سس بیشتر غلیظ می شود.
- نمک و فلفل را میزان کنید.
- قبل از سرو آب لیمو ترش تازه به آن اضافه نمایید.
- در صورت تمایل، مرغ را به ماهیتابه برگردانید و آن را روی سس بپزید.
- مرغ را در بشقاب های سرو قرار دهید و آن را با سس سرو کنید. (بهتر است با پوره سیب زمینی سرو شود!)
نوش جان
نکته: می توانید از عصاره مرغ یا گوشت هم استفاده کنید در این صورت 2 عدد عصاره را در 2/5 – 2 پیمانه آب حل کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ بدون پوست و استخوان 600 گرم
روغن زیتون 2 ق غ
کره یک ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری یا آویشن جهت تزیین
آب لیمو ترش تازه به میزان لازم
مواد لازم جهت تهیه سس قارچ
قارچ اسلایس شده 120 گرم
کره 2 ق غ
سیر (ریز خرد شده ) یک حبه
آب گوشت گاو یا مرغ 2/5-2 پیمانه
آرد 1/4 پیمانه