دلمه كلم با مرغ و سس كرن برى
کرن بری، میوهای پرخاصیت بوده و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است.
مناسب برای : 5 نفر
مدت زمان پخت و آماده سازی : 55 الی 65 دقیقه
درجه سختی : دشوار
175
22
18
14
طرز تهيه سس کرن بری:
- در ظرف مناسبی آب و كرن برى را ريخته و اجازه ميدهيم چند دقيقه بجوشد سپس شكر را اضافه كرده، بعد از گذشت ٣ يا ٤ دقيقه پوست ليمو ترش و در آخر ليمو را اضافه ميكنيم (میچشیم تا طعم دلخواه حاصل شود) بعداز ٢ دقيقه سس آماده است ، بعد از خنک شدن سس با بلندر دستى مواد را مخلوط و خرد کنید (تا به غلظت مناسب برسد).
طرز تهیه سس دلمه :
- ٣ عدد گوجه فرنگى رنده شده، آب مرغ، سس كرن برى (حدود ٢ تا ٣ ق غ)، نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم تا سس یک دستی حاصل شود.
نکته : در صورت تمايل ميتوانيد از گوجه سبز درسته داخل سس استفاده كنيد.
طرز تهيه دلمه کلم :
- ابتدا کلم را داخل قابلمه آب جوش و نمک می اندازیم (قسمت وسط كلم كه سفت است كاملا خارج شود) و حداكثر بمدت 10 دقيقه درب ظرف را بسته ، تا نرم شود . سپس آنرا آبكش كرده و با ریختن آب سرد مجددا آبكش ميكنيم، زمانى كه خنک شد به آرامى برگ ها را جدا كرده و كنار ميگذاريم.
- پياز خرد شده را با روغن در ماهی تابه تفت میدهیم تا نرم و سبک شوند سپس مرغ، زيره، هويج، آويشن، ريحان خرد شده، پيازچه، نمک و فلفل را اضافه کرده و بهم ميزنيم (حدود چند دقيقه كافيست).
- در آخر برنج پخته شده را با تمامی مواد مخلوط می کنیم.
- برگ هاى آماده شده را با مواد پر كرده، آنها را داخل ظرف میچینیم و روی آن، سس، آب مرغ (در صورت نياز به آب بيشتر از آب جوش استفاده كنيد) و كمى نمک و فلفل اضافه کرده و با حرارت ملايم حدود يک ساعت می پزیم.
- دلمه آماده است میتوانید با سس كرن برى سرو كنيد.
نکته : داخل ظرف فقط يك رديف دلمه چيده شود.
نوش جان
مواد لازم :
برگ كلم بزرگ ١٠ عدد
فيله يا سينه مرغ خرد شده ٢/٥ پيمانه
برنج یک پیمانه
روغن زيتون 2 الی 3 ق غ (مخصوص سرخ كردن)
هويج ١/٢ پيمانه (رنده شده)
آويشن یک ق چ (سر صاف)
پياز یک عدد
ريحان تازه خرد شده ١/٤ پيمانه
پيازچه ٣ ساقه
آب ليموى تازه یک ق غ
گوجه سبز ١/٢ پيمانه يا يک عدد سيب فرانسوى سبز
كرن برى خشک ١/٢ پيمانه
زيره ١/٢ ق چ
آب مرغ یک الی یک و نیم پيمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
سس كرن برى ٢ ق غ
مواد لازم برای سس کرن بری:
كرن برى خشک ٣/٤ پيمانه
شكر یک و نیم ق غ
آب ليمو ترش تازه یک الی ٢ ق غ
آب ٢ پيمانه
رنده پوست ليمو یک ق چ